Préparation Du Café; Utilisation De La Vapeur; Préparation Du Cappuccino - Nuova Simonelli APPIA V Manuel D'instructions

6.3
PRÉPARATION DU CAFÉ
Dégager le support à filtre et remplir l'une ou
les deux doses de café moulu selon le filtre
utilisé.
Presser le café avec le presseur fourni en dota-
tion, nettoyer le bord annulaire du filtre des
résidus de poudre de café (pour garantir une
meilleure tenue et une moindre usure de la
garniture du filtre).
Emboîter alors le support à filtre sur le groupe.
Frapper le poussoir café désiré:
2 Café serré
1 Café serré
2 Café léger
1 Café léger
La pompe s'actionne et l'électrovanne du
groupe s'ouvre, en faisant démarrer l'infusion
du café.
L' opération est indiquée par l'allumage de la
touche frappée.
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NOTE: lors des pauses, laisser le support à
filtre emboîté afin qu'il reste chaud.
Les groupes de distribution sont com-
pensés thermiquement par circulation
totale d'eau chaude, afin de garantir le
maximum de stabilité thermique pen-
dant le service.
6.4
UTILISATION DE LA
VAPEUR
RISQUE DE BRÛLURES
Fig. 21
Pendant l'utilisation de la vapeur, veiller à
ne pas mettre les mains sous la vapeur et à
ne pas toucher tout de suite la lance.
Pour utiliser la vapeur, il suffit de tirer ou de
pousser le levier correspondant (Fig. 22).
En tirant entièrement le levier, ce dernier reste
bloqué en position de distribution maximum, en
le poussant, son retour est automatique.
Les deux lances à vapeur sont articulées, per-
mettant une utilisation plus aisée.
NOTE: L'emploi de la lance vapeur doit tou-
jours être précédé de l'opération de
purge de l'eau de condensation pen-
dant au moins 2 secondes.
6.5
Pour obtenir la mousse typique du cappuccino,
plonger le bec de la vapeur au fond du récipient
qui doit être rempli d'un tiers (il est préférable
que le récipient soit conique et allongé).
Ouvrir la vapeur. Avant que le lait n'ait atteint
l'ébullition, positionner le bec de la vapeur à la
surface en effleurant le lait par des petits mou-
vements dans le sens vertical. A la fin de l'opé-
ration, nettoyer soigneusement la lance avec
un chiffon souple.
ATTENTION
Fig. 22
PRÉPARATION DU
CAPPUCCINO
Fig. 23