Mousse De Lait Pour Spécialités De Café - ESGE-Zauberstab M 100 Design Notice D'utilisation

Recette | Disque fouet
Le disque fouet est le roi de la pâtisserie. Il vous permet de battre les œufs en neige,
de préparer de la chantilly, des shakes et des mousses alimentaires.
Mousse de lait pour spécialités de café
Temps de préparation: env. 5 minutes
ƒ 150 ml de lait UHT
(lait écrémé ou max 1,5 % de matière grasse)
1. Faites chauffer le lait dans le bol à mélange ESGE, ou dans tout autre récipient semblable, au
micro-ondes à 50 – 55 °C (ne pas chauffer à plus de 70 °C car les protéines coagulent et le lait ne
peut plus être battu).
2. Plongez le ESGE-Zauberstab
l'appareil et laissez-le quelques secondes au fond du récipient. Puis, levez l'appareil en marche de
façon oblique pour vous rapprocher du bord du récipient, sans le sortir du lait, puis replongez-
le lentement. Répétez ce processus plusieurs fois, jusqu'à ce que le lait obtienne la consistance
souhaitée.
3. À l'aide d'une cuillère, répartissez la mousse sur le café déjà préparé.
Recette | Mélangeur
Le mélangeur est parfait pour les consistances
épaisses et crémeuses.
(cs. = cuillère à soupe, cc. = cuillère à café)
Mayonnaise | Pour env. ¼ litre
Temps de préparation: env. 15 minutes
ƒ 1 œuf frais entier
ƒ 1 cc. de jus de citron
ƒ 1 cc. de vinaigre aux herbes aromatiques
ƒ 1 cc. de moutarde
1. Placez tous les ingrédients dans un bol à mélange ESGE ou dans un récipient aussi haut et
étroit que possible. Placez ensuite le ESGE-Zauberstab
ent et laissez-le fonctionner environ 5 secondes à cet endroit.
2. Une fois que le mélange a absorbé toute l'huile, maintenez le verre mesureur ou le récipient
penché au cours du battage et montez lentement la mayonnaise vers le bord du récipient.
équipé du disque fouet (encore à l'arrêt) dans le lait chaud. Allumez
®
ƒ Sel
ƒ Poivre blanc moulu
ƒ Env. 250 ml d'huile de germe
équipé du mélangeur au fond du récipi-
®
DE
GB
FR
63