ESGE-Zauberstab M 100 Design Notice D'utilisation page 25

Rezept | Schlagscheibe
Die Schlagscheibe ist ein Meister der Patisserie.
Mit ihr schlagen Sie Eischnee, Sahne, Shakes und
Schaumspeisen.
Milchschaum für Kaffeespezialitäten
Zubereitungszeit: ca. 5 Minuten
ƒ 150 ml H-Milch
(Magermilch oder max. 1,5 % Fett)
1. Erhitzen Sie die Milch im ESGE-Mixbecher oder einem ähnlichen Gefäß in der Mikrowelle auf
50–55 °C (nicht über 70 °C erhitzen, da sonst das Eiweiß gerinnt und sich die Milch nicht mehr
aufschlagen lässt).
2. Tauchen Sie den (noch nicht eingeschalteten) ESGE-Zauberstab® mit Schlagscheibe in die warme
Milch, schalten Sie ihn erst dann an und lassen Sie ihn einige Sekunden am Boden des Bechers
stehen. Dann ziehen Sie den eingeschalteten Zauberstab schräg am Becherrand hoch, ohne
aus der Milch auszutauchen, und senken ihn langsam wieder ab. Wiederholen Sie den Vorgang
mehrmals, bis die Milch die gewünschte Festigkeit hat.
3. Den Milchschaum setzen Sie mit einem Löffel auf den fertigen Kaffee.
Rezept | Quirlscheibe
Die Quirlscheibe ist der sanfte Spezialist
für alles Dickflüssige und Cremige.
(EL = Esslöffel, TL = Teelöffel)
Mayonnaise | Für ca. 1/4 Liter
Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten
ƒ 1 ganz frisches Ei
ƒ 1 TL Zitronensaft
ƒ 1 TL Kräuteressig
ƒ 1 TL Senf
1. Füllen Sie alle Zutaten in einen ESGE-Mixbecher bzw. in ein möglichst enges hohes Gefäß.
Dann stellen Sie den ESGE-Zauberstab
ihn in dieser Stellung etwa 5 Sekunden lang arbeiten.
2. Nachdem die Masse das gesamte Öl aufgenommen hat, halten Sie den Messbecher bzw. das
Gefäß noch während des Schlagvorgangs schräg und ziehen so die Mayonnaise langsam am
Becherrand nach oben.
ƒ Salz
ƒ Gemahlener weißer Pfeffer
ƒ ca. 250 ml gutes Keimöl
mit Quirlscheibe auf den Boden des Gefäßes und lassen
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