Vákuumcsomagolás A Vákuumozható Tárolóedények Segítségével; A Különféle Ételek Vákuumcsomagolása - Zepter VacSy Manuel D'utilisation

HU
A manuális vákuumozás lépései megegyeznek az előbbiekben ismertetett, automata vákuumozás lépéseivel, néhány fontos különbséggel: a lágy
állagú vagy magas víztartalmú ételeknél a szokásosnál is nagyobb figyelmet kell fordítani a vákuumozás folyamatára. A tasakot úgy helyezzük el,
hogy a végei a tömítések közé essenek, a vákuumcsatorna területére (11. ábra).
MEGJEGYZÉS: Amikor úgy ítéli, hogy elegendő levegő távozott a tasakból (ügyeljen rá, hogy nem kezd-e folyadék szivárogni
a készülék felé vagy hogy a további vákuumozás nem törné-e össze az ételt), nyomja meg a stop gombot (4).
A szivattyú kikapcsol és megkezdődik a forrasztási fázis.
A vákuumozás folyamata bármikor leállítható a stop gomb megnyomásával (ha pl. úgy ítéli, hogy az étel több folyadékot tartalmaz, mint
eredetileg gondolta).
TIPP:
A legtöbb zöldséget, gyümölcsöt, friss húst vagy gombát úgy a legegyszerűbb vákuumozni, ha előtte 1-2 órára a fagyasztóba tesszük. Így az étel
megőrzi eredeti alakját és vákuumozáskor nem kerül folyadék a készülékbe.
8. ábra: Vákuumozás
VacSy edényekkel
8
150
6.3 VÁKUUMCSOMAGOLÁS A VÁKUUMOZHATÓ
TÁROLÓEDÉNYEK SEGÍTSÉGÉVEL
A VacSy® vákuumfóliázó egység tartalmaz egy csatlakozó adaptert (vezeték
és bemenet), amelyet a VacSy® edények vákuumozásánál használhatunk.
1. Csatlakoztassuk rá a vezetéket a vákuumcsatorna jobb oldalán található
csatlakozó bemenetre (8. ábra).
2. Csatlakoztassa a vezetéket a kívánt vákuumozható edényre.
3. Nyomja meg az edény vákuumozása gombot (3). Amikor az edényben
kialakult a megfelelő negatív nyomás (vákuum), a folyamat automatikusan
megáll.
FIGYELEM! Amennyiben folyékony ételt vákuumozunk (leves, szószok
stb), győződjünk meg róla, hogy legalább 1,5 cm távolság marad a
folyadék felszíne és a fedő között.
7. A KÜLÖNFÉLE ÉTELEK VÁKUUMCSOMAGOLÁSA
FIGYELEM! A vákuumcsomagolás nem váltja ki a hűtőszekrényben, mélyhűtőben, vagy hűvös helyen való tárolást (pl. szárított hús
pincében történő tárolását).
MEGJEGYZÉS: Magas víztartalmú ételek vákuumcsomagolásához ne használjon fólia tasakot.
Amennyiben levest, szószt vagy más folyadékot szeretne vákuumozni, előzetesen fagyassza le vagy helyezze műanyag
tárolóedénybe.
Főtt ill. nyers hús és hal
Javasoljuk, hogy a húst vagy halat vákuumozás előtt 1-2 órára tegye fagyasztóba, hogy az étel megőrizze nedvességtartalmát és formáját, és a
tasakot jól le lehessen zárni. Amennyiben az előfagyasztásra nincs lehetőség, helyezzen egy összehajtott papírtörlőt a hús és a fólia teteje közé,
hogy a forrasztani kívánt terület szabadon maradjon. A tasakban levő papírtörlő felszívja a fölös nedvességet.
MEGJEGYZÉS: A marhahús vákuumozás után sötétebb árnyalatot kap az oxigén kivonása miatt. Ez nem azt jelenti, hogy a hús romlott lenne.
Zöldségek: a zöldségeket vákuumozás előtt célszerű néhány percig forró vízben előfőzni. Így megakadályozhatjuk az enzimek okozta reakciót,
valamint megőrizhetjük az étel ízét, színét és állagát.
• A friss, leveles zöldségek vagy babfélék számára elegendő 1-2 perc forralás.
• Az összeaprított cukkinit, brokkolit és káposztaféléket 3-4 percig ajánlott forralni.
• A répát forralja 5 percig.
•
A gabonaféléket forralja 7-11 percig.
Forralás után helyezze a zöldségeket hideg vízbe, aztán itassa le a vizet egy papírtörlővel. A leveles zöldségek tárolására a vákuumdobozt ajánljuk.
Először mossa meg, majd itassa le a zöldséget egy papírtörlővel, végül helyezze egy vákuumozható edénybe. Így a spenót és saláta akár 2 hétig
is friss marad, ha hűtőben tárolja.
Gomba, egész fokhagyma és nyers burgonya
Ezekre az élelmiszerekre nem javasoljuk a vákuumcsomagolást. Ha ennek ellenére vákuumozni kívánja ezeket az élelmiszereket, kövesse a
manuális vákuumozás lépéseit.
FIGYELEM! A vákuumcsomagolt, fagyasztott ételek felengedéséhez helyezze az ételt a hűtőszekrénybe, hogy megőrizze az étel
minőségét.
HU
151