Vakuumiranje Uz Korišćenje Vakuum Posuda I Poklopaca; Vakuumiranje Različitih Vrsta Hrane - Zepter VacSy Manuel D'utilisation

SR
Proces ručnog vakuumiranja je veoma sličan već opisanom automatskom postupku vakuumiranja hrane, s tim što postoje dve bitne razlike.
Imajte u vidu da tokom vakuumiranja mekih i vlažnih namirnica posebno morate obratiti pažnju šta se događa u kesi. Obavezno postavite kesu
tako da se njena ivica nalazi između traka za vakuumiranje na vakuumskom kanalu (poz. 11).
PAŽNJA! Kada procenite da ste uklonili dovoljno vazduha (posebno obratite pažnju šta se događa sa namirnicama, da li je tečnost počela
da klizi prema aparatu ili biste daljim uklanjanjem vazduha mogli oštetiti meke namirnice), pritisnite dugme Stop (poz. 4). Pumpa
tada prestaje sa radom i započinje zavarivanje kese.
Uvek možete prekinuti proces vakuumiranja pritiskom na dugme Stop (ako, na primer, utvrdite da hrana sadrži više tečnosti nego što ste mislili).
SAVET!
Najlakši način za vakuumiranje većine voća i povrća, svežeg mesa i pečurki je da se prethodno ostave da stoje u zamrzivaču 1 do 2 sata. Na taj
način će zadržati svoj oblik i neće postojati opasnost da tečnost dospe u vakuumski kanal tokom vakuumiranja.
Slika 8:
Vakuumiranje posuda
8
228
6.3 VAKUUMIRANJE UZ KORIŠĆENJE VAKUUM
POSUDA I POKLOPACA
U sastav VacSy® APARATA ZA VAKUUMIRANJE takođe ulazi adapter (crevo i
priključak), koji se koristi za vakuumiranje VacSy® posuda i poklopaca.
1. Stavite crevo u priključak (vidi sliku 8) sa desne strane vakuumskog kanala.
2. Priključite crevo na ventil izabrane vakuum posude.
3. Pritisnite dugme za vakuumiranje posuda (poz. 5). Kada se dostigne
pravilan negativni pritisak, proces se automatski zaustavlja.
UPOZORENJE! Prilikom vakuumiranja hrane koja je tečna (supe, sosovi
itd.), rastojanje između gornjeg nivoa tečnosti i poklopca treba da bude
minimum 1,5 cm.
7 - VAKUUMIRANJE RAZLIČITIH VRSTA HRANE
UPOZORENJE! Vakuumiranje ne može zameniti zamrzavanje ili hlađenje hrane. Iako je vakuumirana, upakovanu hranu treba čuvati u
frižideru ili zamrzivaču ili na nekom hladnom mestu (npr. sušeno meso čuva se u podrumu).
PAŽNJA! Nemojte koristiti kese za pakovanje namirnica koje sadrže dosta tečnosti. Supe, sosove i tečnosti treba prethodno zamrznuti pre
pakovanja u vakuumirane kese ili ih treba vakuumirati u plastičnoj posudi.
Kuvano meso, sveže meso i riba
Za najbolje rezultate, preporučujemo da pre vakuumiranja meso i ribu držite u zamrzivaču 1-2 sata, da biste sačuvali njihov oblik i prirodne
sokove. Ako ne možete da koristite zamrzivač, stavite savijeni papirni ubrus između mesa i gornje strane kese, pazeći da ne zahvatite deo kese
koji će biti zavaren. Ostavite papirni ubrus u kesi tokom vakuumiranja da bi apsorbovao višak tečnosti.
PAŽNJA! Posle vakuumiranja, goveđe meso izgleda tamnije usled nedostatka kiseonika. Međutim, to ne znači da je pokvareno.
Povrće: Pre vakuumiranja, povrće treba blanširati. Procesom blanširanja zaustavlja se delovanje enzima i čuvaju ukus, boja i tekstura namirnica.
• Jedan do dva minuta u ključaloj vodi sasvim je dovoljno za sveže lisnato povrće ili zrnasto povrće.
• Iseckane tikvice, brokoli i drugo povrće iz porodice kupusa blanširajte 3 do 4 minuta,
• šargarepu 5 minuta,
•
testenine 7 do 11 minuta.
Posle blanširanja, potopite povrće u hladnoj vodi da biste prekinuli proces, a zatim ga osušite papirnim ubrusom pre vakuumiranja.
Preporučujemo da lisnato povrće čuvate u vakuum posudama. Povrće prvo operite i osušite papirnim ubrusom a zatim stavite u vakuum posudu.
Na ovaj način, spanać i salata će zadržati svežinu do 2 nedelje ako ih čuvate u frižideru.
Pečurke, svež beli luk i krompir
Ne preporučujemo vakuumiranje. Ako ipak želite da ih vakuumirate, strogo se pridržavajte uputstva za ručno vakuumiranje.
UPOZORENJE! Odmrzavanje vakuumiranih namirnica: namirnice uvek treba odmrzavati u frižideru da bi sačuvale svoj kvalitet.
SR
229