Cuisson Dans La Cocotte Minute; Fin De Cuisson; Fonction Des Systemes De Securite - Tescoma President Mode D'emploi

CUISSON DANS LA COCOTTE MINUTE

Réglage de la pression idéale
REGLER LA PRESSION IDEALE AVANT LE DEBUT DE LA CUISSON EN TOURNANT LE REGULATEUR DE PRESSION
IDEALCOOK DANS LA POSITION CORRESPONDANT AU PLAT CHOISI (IMAGE J)
Si vous utiliserez la cocotte minute PRESIDENT pour cuire du poisson, des fruits, légumes, y compris les
pommes de terre ou céréales, mettez le régulateur de pression en position xxxxx. Pour la préparation du
poisson et de légumes fragiles, nous recommandons d'utiliser le panier vapeur.
Si vous utiliserez la cocotte minute PRESIDENT pour cuire de la volaille, du lapin, du gibier jeune, etc.,
mettez le régulateur de pression en position xxxx.
Si vous utiliserez la cocotte minute PRESIDENT pour cuire de la viande de porc, gibier, soupes ou
légumineuses, mettez le régulateur de pression en position xxxxx.
Si vous utiliserez la cocotte minute PRESIDENT pour cuire de la viande de bœuf, mouton ou agneau, mettez
le régulateur de pression en position xxxxx.
POUR CERTAINS ALIMENTS, VOUS POUVEZ EGALEMENT UTILISER LES POSITIONS INTERMEDIAIRES POUR REGLER
LA PRESSION IDEALE, PAR EXEMPLE POUR LA VIANDE DE VEAU, LA POSITION ENTRE LES SYMBOLES
xxxxx – VOIR TABLEAU DES TEMPS INDICATIFS DE PREPARATION DES PLATS V TLAKOVÉM HRNCI PRESIDENT.
Cuisson
Poser la cocotte minute correctement remplie et fermée, avec la pression idéale réglée, sur la cuisinière
réglée au maximum. Placer la cocotte sur la cuisinière de manière à ce que le régulateur de pression
IDEALCOOK soit orienté dans la direction opposée à vous, sur le côté plus éloigné de la cocotte (image K).
Après un court instant, la sécurité rouge contre l' o uverture intempestive sort vers le haut. Cela signifi e que
le récipient est sous pression et que la cocotte minute ne peut plus être ouverte – après un moment, la
vapeur commence à s' é chapper par l' o rifi ce de la soupape de travail (image L).
Dès que la vapeur commence à s' é chapper de l' o rifi ce de la soupape de travail, réduire la puissance de la
cuisinière de manière à ce que seule une petite quantité de vapeur ne s' é chappe.
Contrôle de la pression lors de la cuisson
Dès que la pression de service est établie dans le récipient de la cocotte minute, l'indicateur de pression
sort, indiquant précisément la pression réelle dans le récipient de la manière suivante :
Si le régulateur est réglé sur le symbole xxxxx, l'indicateur de pression ne sort que légèrement, le premier
anneau n' e st pas visible, ou alors une toute petite partie (image M).
Si le régulateur est réglé sur le symbole xxxx, un anneau blanc est visible sur l'indicateur de pression (image
N).
Si le régulateur est réglé sur le symbole xxxxx, deux anneaux blancs et deux anneaux gris sont visibles sur
l'indicateur de pression (image O).
Si le régulateur est réglé sur le symbole xxxxx, deux anneaux blancs et trois anneaux gris sont visibles sur
l'indicateur de pression (image P).
Si la pression idéale est réglée mais que l'indicateur sort moins pendant la cuisson qu'indiqué, augmenter
légèrement la puissance de la cuisinière. Si l'indicateur sort plus, diminuez au contraire légèrement la
puissance.
ATTENTION ! Si l'indicateur de pression affi che, en plus des deux anneaux blancs et des trois
anneaux gris, également un anneau rouge, la pression dans le récipient est supérieure à
la pression de travail maximale autorisée (1,05 bar). Dans ce cas, réduire immédiatement
la puissance de la cuisinière au minimum et s'assurer que l'indicateur de pression est
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immédiatement rentré dans la position correspondant à la pression de travail réglée. Dans
le cas où, même après la réduction de la puissance de la cuisinière au minimum, l'indicateur
de pression ne rentre pas et continue à affi cher l'anneau rouge, arrêter immédiatement la
cuisinière et retirer la cocotte minute. La laisser refroidir jusqu'à une réduction complète de la
pression dans le récipient et ouvrir la cocotte minute seulement après, la nettoyer et vérifi er le
fonctionnement de l'ensemble des soupapes et sécurités selon le mode d'emploi.
Il est possible de changer le réglage de pression même pendant la cuisson ; dans un tel cas, veiller à ce que
pendant la manipulation du régulateur de pression, la vapeur sortant de la cocotte va dans la direction
opposée à vous, et utiliser un gant de cuisine.
ATTENTION ! PENDANT LA CUISSON, UNE PETITE QUANTITE DE VAPEUR PEUT EGALEMENT S'ECHAPPER ENTRE
LE COUVERCLE ET LA PARTIE INFERIEURE DE LA SOUPAPE DE TRAVAIL (IMAGE Q).

FIN DE CUISSON

Evacuation de la vapeur et ouverture de la cocotte minute
EVACUER LA VAPEUR DE LA COCOTTE MINUTE UNIQUEMENT APRES L'AVOIR RETIREE DE LA CUISINIERE.
Après la fi n de la période requise pour cuire les plats, retirer la cocotte minute de la cuisinière, même si
xxxxx ET
celle-ci est déjà arrêtée.
Laisser reposer un moment la cocotte minute, afi n que la température et la pression dans le récipient
baissent suffi samment.
Avant l' é vacuation de la vapeur, s'assurer que la cocotte minute est posée sur la cuisinière de manière à
ce que le régulateur de pression IDEALCOOK soit orienté dans la direction opposée à vous, sur le côté plus
éloigné du récipient. Régler ensuite le régulateur de pression dans la position de libération de la vapeur et
évacuer toute la vapeur de la cocotte minute (image R).
Pendant l' é vacuation de la vapeur, l'indicateur de pression rentre dans la soupape de travail. Après
l' é vacuation complète de la vapeur et la baisse complète de pression, le système de sécurité contre
l' o uverture accidentelle descend vers le bas et la cocotte minute peut être ouverte.
Si l'indicateur de pression et la sécurité contre l' o uverture accidentelle restent sortis en position supérieure
après l' é vacuation de la vapeur, cela signifi e que le récipient est encore sous pression. Dans ce cas, mettre la
cocotte minute dans l' é vier et refroidir le couvercle en faisant couler dessus une petite quantité d' e au froide,
jusqu'à ce que l'indicateur de pression et le système de sécurité rentrent.
LA COCOTTE MINUTE NE DOIT JAMAIS ÊTRE REFROIDIE BRUTALEMENT SOUS L'EAU COURANTE, NE PAS LAISSER
L'EAU COULER SUR LES PARTIES EN PLASTIQUE ET NE PAS IMMERGER TOUTE LA COCOTTE MINUTE DANS L'EAU.
NE JAMAIS OUVRIR LA COCOTTE MINUTE AVANT D'AVOIR LAISSE ECHAPPE TOUTE LA VAPEUR ET TANT QUE LA
SECURITE ROUGE CONTRE L'OUVERTURE INTEMPESTIVE NE RENTRE SEULE.

FONCTION DES SYSTEMES DE SECURITE

Soupape de travail
La soupape de travail règle la basse et la haute pression, laisse progressivement s' é chapper l' e xcès de
vapeur et évacue toute la vapeur de la cocotte minute après la fi n de la cuisson. La soupape de travail
comprend la sécurité de pression – en cas d' e ncrassement simultané de la soupape de travail et de
sécurité et que la cocotte minute n' e st pas retirée à temps de la cuisinière, la pression dans le récipient libère
la sécurité de pression à l'intérieur de la soupape de travail, entraînant une baisse de pression immédiate
et l' é chappement de la vapeur. Pendant l'utilisation de la cocotte minute, la soupape de travail, et en
particulier l' o rifi ce d' é vacuation de la vapeur, doit rester libre, non recouvert par exemple d'un gant de
cuisine ou tout autre objet.
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