Table des Matières
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Durée de rôtissage +
Vous pouvez calculer la durée de rôtis-
sage en multipliant, selon le type de
viande, la hauteur du rôti [cm] par le
temps de cuisson au cm de hauteur
[minutes/cm] :
Bœuf/gibier : . . . . . . . . . . 15–18 min/cm
Porc/veau/agneau :. . . . . 12–15 min/cm
Rosbif/filet : . . . . . . . . . . . . 8–10 min/cm
Pour la viande congelée, la durée de
rôtissage se prolonge d'environ 20 mi-
nutes par kg. Vous pouvez rôtir de la
viande congelée sans la décongeler au
préalable jusqu'à un poids de 1,5 kg
environ.
Vérifiez après le temps le plus court in-
diqué si la pièce à rôtir est cuite.
Niveau µ
En règle générale, utilisez le niveau 1.
Conseils
Brunissement
Le brunissement a lieu à la fin de la
cuisson. La viande brunira encore plus
fort si vous enlevez le couvercle du ré-
cipient environ à la moitié de la durée
de rôtissage.
Temps de repos
Une fois le rôtissage terminé, sortez le
rôti de l'enceinte de cuisson, enroulez-
le dans une feuille d'aluminium et lais-
sez-le reposer environ 10 minutes. Le
rôti perdra moins de jus de cuisson
lorsque vous le découperez.
Rôtissage de la volaille
La peau de la volaille sera croustillante
si, 10 minutes avant la fin du rôtissage,
vous la passez au pinceau avec de
l'eau légèrement salée.
Rôtir
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