Table des Matières
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Cuisson de pâtisseries/pain
Cuire les aliments en douceur est
bénéfique pour la santé.
Les gâteaux, pizzas, frites et pro-
duits du même type devraient dorer
et non cuire jusqu'à devenir brun
foncé.
Modes de fonctionnement
Selon la préparation, vous pouvez utili-
ser les modes Chaleur tournante
Plus U, Cuisson intensive O, ou
Chaleur sole-voûte V.
Moule
Le choix du moule de cuisson dépend
du mode de cuisson et de la prépara-
tion.
– Chaleur tournante Plus U, Cuisson
intensive O :
tôle à pâtisserie, tôle universelle et
moules en matériau passant au four.
– Chaleur sole-voûte V :
moules mats et foncés en tôle noire,
émail foncé, fer-blanc mat foncé ou
aluminium mat ; moules en verre
thermorésistant ou avec revêtement
anti-adhésif.
Evitez les moules clairs en matériau
non traité, car ils entraînent un bru-
nissement irrégulier voire faible et les
aliments ne cuisent pas convenable-
ment dans certains cas.
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– Posez toujours les moules sur la
grille. Les moules rectangulaires ou
en longueur doivent être posés per-
pendiculairement à la grille de sorte
à obtenir une répartition idéale de la
chaleur et un résultat de cuisson uni-
forme.
– Vous pouvez cuire les tartes aux
fruits et les gâteaux sur plaque direc-
tement sur la tôle universelle.
Papier sulfurisé, graissage
Tous les accessoires Miele, tels que
tôle à pâtisserie ou moule rond sont
traités PerfectClean.
En général les surfaces traitées
PerfectClean n'ont pas besoin d'être
enduites de matière grasse ni d'être re-
couvertes de papier sulfurisé.
Le papier sulfurisé est uniquement né-
cessaire pour
– la cuisson de pâtisserie à la sau-
mure, car la solution saline utilisée
lors de la préparation de la pâte
pourrait endommager la surface
traitée PerfectClean ;
– la cuisson de pâtes qui pourraient fa-
cilement coller en raison de la
grande quantité de blancs d'œuf
qu'elles contiennent, p. ex. génoises,
meringues ou macarons ;
– la préparation de produits surgelés
sur la grille.
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