Thermador Professional Serie Guide D'utilisation Et D'entretien page 76

fr-ca Tirer le meilleur parti de l'électroménager
Des moules brillants sont recommandés pour les
¡
gâteaux, les biscuits et les muffins.
N'ouvrez pas souvent la porte du four. L'ouverture de la
¡
porte réduira la température du four et peut augmenter
le temps de cuisson.
Pour les gâteaux, décalez les moules de manière à ce
¡
que l'un ne soit pas directement au-dessus de l'autre.
Comment utiliser le mode CONV BAKE
Utilisez le mode CONV BAKE pour les biscuits et les
pains. Ce mode profite de la chaleur du fond, produisant
une meilleure croûte sur les plats cuits.
Les avantages de la cuisson par convection incluent une
légère diminution du temps de cuisson et un volume de
pâte plus élevé, par exemple les levures augmentent plus
avec ce mode.
Remarque
Réduire la température du four indiquée dans la recette
¡
de 25 ° F (3,9 ° C).
Mettez les aliments dans des moules peu profonds, non
¡
couverts, telles des plaques à biscuit sans rebords.
Si plus d'un plat cuit sur une grille, laissez environ 1 à
¡
1,5 po (2,5 à 4 cm) d'espace entre les plats.
Laisser au moins 2 po (5 cm) d'espace entre les
¡
ustensiles de cuisson pour une bonne circulation de
l'air.
Pour les gâteaux, décalez les moules de manière à ce
¡
que l'un ne soit pas directement au-dessus de l'autre.
Comment utiliser le mode TRUE CONV
Utilisez la véritable convection pour cuire des aliments
individuels tels que des biscuits. Il est également efficace
pour la cuisson sur plusieurs grilles (2 ou 3) en même
temps.
Les avantages de TRUE CONV incluent un brunissement
uniforme et un gain de temps grâce à l'utilisation de
plusieurs grilles à la fois.
Remarque
La cuisson des biscuits peut se faire sur 6 grilles
¡
différentes simultanément. Dans ce cas, le temps de
cuisson augmente légèrement.
Réduisez la température de la recette de 25 ° F si la
¡
conversion automatique par convection n'est pas
activée.
Mettez les aliments dans des plats peu profonds, non
¡
couverts, telles des plaques à biscuit sans rebords.
Si plus d'un plat cuit sur une grille, laissez environ 1 à
¡
1,5 po (2,5 à 4 cm) d'espace entre les plats.
Étagez les plats de manière à ce que l'un ne soit pas
¡
placé directement au-dessus de l'autre.
Comment utiliser le mode PIZZA
Remarque
Suivez ces recommandations :
Il se peut qu'il ait une légère diminution du temps de
¡
cuisson. Vérifiez la durée minimale inscrite sur
l'emballage.
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Lors de la cuisson d'une pizza surgelée : Pour une
¡
croûte croustillante, placez-la directement sur la grille.
Pour obtenir une croûte plus molle, utilisez une plaque
à pizza.
Pour apprêter la pâte à pizza, badigeonnez celle-ci
¡
d'huile d'olive et mettez-la dans un saladier couvert
hermétiquement d'un film plastique pour éviter qu'une
croûte ne se forme à la surface.
Si vous faites cuire à blanc une pâte à pizza faites à la
¡
main, piquez le fond avec une fourchette avant de la
mettre au four.
Si vous utilisez un moule à pizza, choisissez un moule
¡
foncé muni de trous pour obtenir une croûte plus
croustillante et un moule non troué pour obtenir une
croûte plus molle.
Faites préchauffer les pierres à pizza au four en suivant
¡
les recommandations du fabricant pendant.
Faites cuire les pizzas maison au centre de la grille et
¡
placez celles-ci en position 2.
Pour les pizzas congelées, observez les
¡
recommandations du fabricant.
Lors de l'utilisation du mode Pizza, le ventilateur à
¡
convection s'allume et s'éteint par intermittence.
Comment utiliser le mode ROAST
Utilisez le mode ROAST pour les grosses coupes de
viande et de volaille.
Remarque
Il n'est pas nécessaire de préchauffer le four.
¡
Utilisez un plat à rôtir ou une rôtissoire à grands
¡
rebords. Couvrir le plat avec un couvercle ou une feuille
d'aluminium pour faire cuire les coupes de viande moins
tendres.
Pour les coupes de viande moins tendres, ajouter des
¡
liquides, tels de l'eau, du jus, du vin, du bouillon ou un
fond pour parfumer et mouiller la viande.
Les sacs à rôtir se prêtent bien à ce mode de cuisson
¡
de même que les couvercles.
Pour faire rôtir un poulet entier ou une dinde entiers,
¡
replier les ailes en dessous et attacher les cuisses de
manière lâche avec de la ficelle de cuisine.
Lors de la cuisson de grosses viandes (par exemple,
¡
une dinde de plus de 10 lb), n'utilisez pas la position de
grille la plus basse.
Comment utiliser le mode CONV ROAST
Utilisez le mode CONV ROAST pour préparer des
morceaux de viande et de volaille tendres. Il convient
également au rôtissage de légumes.
Les avantages du mode CONV ROAST incluent une
cuisson jusqu'à 25 % plus rapide que les modes sans
convection et un brunissement doré qui est riche.
Remarque
Il n'est pas nécessaire de préchauffer le four.
¡
Utilisez la température exacte indiquée sur la recette.
¡
Vérifiez la cuisson au début car la durée de rôtissage
¡
peut être écourtée.
Ne couvrez pas la viande. N'utilisez pas de sac
¡
brunisseur.