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GUIDA ALLA COTTURA LENTA
Questa sessione è stata progettata per aiutare ad adattare le sue ricette preferite alla pentola
a cottura lenta. Le minestre e stufati sono le ricette più comuni per cucinare in questi tipi di
pentole. La maggior parte degli stufati e delle carni cucinate con la potenza bassa raggiungono
migliori risultati.
È importante:
• Lasciare sufficiente tempo per cucinare.
• Non aggiungere la quantità di liquido indicata nella ricetta originale. In generale, si
richiede la metà della quantità di liquidi che quella impiegata nei metodi di cottura
convenzionali, dato che non si evaporano allo stesso modo. Se ci fosse troppo liquido
alla fine del processo di cottura, rimuovere il coperchio e cucinare con la potenza alta fino
a che l'eccesso di liquido si sia evaporato.
• Molti dei passaggi delle ricette convenzionali si possono ignorare, dato che le verdure
non si cucinano ancora, per cui è possibile introdurre tutti gli ingredienti nella pentola a
cottura lenta allo stesso tempo. In ogni caso, il latte o la panna devono essere aggiunti
durante l'ultima ora di cottura.
GUIDA AI TEMPI DI COTTURA
Tempo della ricetta
15-30 min
35-45 min
50 min-3 ore
Questi tempi sono approssimativi e possono variare a seconda degli ingredienti e delle
quantità.
CUCINARE CARNI E POLLAME
Quando si prepara carne, cercare sempre i tagli più sottili. Tagliare e rimuovere qualsiasi parte
di grasso visibile dei filetti di carne, dato che cucinando alimenti lentamente, questi producono
grasso liquido. Qualora fosse possibile, utilizzare pollo senza pelle. Per ricette di stufati,
tagliare la carne a dadi da circa 2,5 cm di spessore.
Le carni meno tenere sono ideali da cucinare in pentole a cottura lenta per i processi di cottura
lenta e prolungata che le rendono tenere e saporite. La seguente tabella mostra i tipi di tagli
di carne convenienti.
Potenza bassa
4-6 ore
6-10 ore
8-18 ore
ITALIANO
Potenza alta
1.5-2 ore
3-4 ore
4-6 ore
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