cecotec ChupChup Manuel D'instructions page 15

Carne Corte
Ternera Falda, morcillo, redondo, tapilla, filetes para guiso o estofado
Cordero Cuello, cuarto delantero, chuletillas, paleta, paletilla
Cerdo Pernil, filete, chuletas
DORAR ANTES DE COCINAR
Dorar tanto la carne como las aves antes de cocinarlas en la olla de cocción lenta intensifica el
sabor y da lugar a resultados más sabrosos.
También intensifica el sabor de otros alimentos como de la cebolla, los pimientos o el puerro.
Es posible que al dorar los alimentos antes, se emplee algo más de tiempo, pero los resultados
son notablemente mejores. Para dorarlos, utilice una sartén no adherente. Use la mínima
cantidad de aceite. Es posible que al no dorar los alimentos antes de cocinarlos en la olla,
resulten un poco sosos.
ASAR
Al asar carne en la olla de cocción lenta, esta queda más tierna, sabrosa y resulta más fácil de
filetear. Los procesos de cocción largos, lentos y en cubierto hacen que se rompan los nervios
de la carne, por lo que los resultados de los platos de carne son muy satisfactorios.
No es necesario añadir líquidos para asar. Al cocinar carne estofada sí que es necesario añadir
un mínimo de líquido. Coloque la carne que va a asar sobre un plato resistente al calor dentro
de la olla para que la carne no entre en contacto con la grasa producida por el mismo proceso
de cocción.
Cortes convenientes para asar:
Carne Corte
Ternera Paleta, filete, cuarto trasero, solomillo, redondo, tapilla
Cordero Pierna de cordero, lomo bajo, pierna, paleta
Cerdo
Solomillo, cuello, pernil, costillas
Cortes convenientes para hacer estofados:
Carne Corte
Ternera Paleta, filete, magro, redondo, falda, tapilla
Cordero
Cuarto trasero, pierna, paletilla
Cerdo Solomillo, cuello
ESPAÑOL
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