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NIEDERGAREN HANDBUCH
Dieser Abschnitt ist konzipiert, um Ihre Lieblingsrezepte von herkömmliche Kochmethode auf
Schongarer umzustellen. Suppe und Schmorgerichte sind die häufigsten Rezepte für diese Art
von Kochtöpfen. Schmorgerichte und Fleisch, die bei niedriger Leistungsstufe gegart werden,
führen zu besseren Ergebnissen.
Wichtig:
•
Genügend Zeit zum Kochen lassen.
•
Reduzieren Sie die auf Rezept vorgeschriebene Flüssigkeitsmenge. Generell braucht man
die Hälfte der Flüssigkeitsmenge, die man bei herkömmlicher Kochmethoden benutzt.
Falls am Ende des Garvorganges zu viele Flüssigkeit ist, nehmen Sie den Deckel heraus
und kochen Sie bei hoher Leistungsstufe, bis die überschüssige Flüssigkeit verdampft
wird.
•
Viele Schritte in herkömmlichen Rezepten können übersprungen werden, weil die Gemüse
nicht verkocht werden können, deshalb können alle Zutaten auf einmal gegeben werden.
Milch und Sahne müssen unbedingt während der letzten Stunde des Kochvorganges
hinzugefügt werden.
KOCHZEIT ANWEISUNGEN
Zeit des Rezepts
15-30 Minuten
35-45 Minuten
50 Minuten-3 Stunden
Die Kochzeiten können gemäß Zutaten und Menge variieren.
FLEISCH UND GEFLÜGEL KOCHEN
Beim Schneiden von Fleisch versuchen Sie das Fleisch so dünn wie möglich zu schneiden.
Schneiden und entfernen Sie das sichtbare Fett des Filets, weil diese beim Kochen flüssiges
Fett erzeugen. Benutzen Sie möglicherweise Hähnchen ohne Haut. Für Rezepte von Eintöpfen,
schneiden Sie das Fleisch in Würfel von etwa 2,5 cm Dicke.
Die nicht zu zarten Fleisch sind ideal zum Niedergaren, weil das Fleisch bei langsamem
Kochvorgang zart und wohlschmeckend wird. Die folgende Tabelle zeigt die angemessenen
Fleischschnitte.
46
Niedrige Leistung
4-6 Stunden
6-10 Stunden
8-18 Stunden
Hohe Leistung
1.5-2 Stunden
3-4 Stunden
4-6 Stunden
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