Weber SMOKEY MOUNTAIN COOKER Montage page 99

F) L'acqua all'interno dell'affumicatore viene utilizzata per mantenere la temperatura
bassa. Controllate il livello dell'acqua ogni 3-4 ore. Se notate che la temperatura
all'interno dell'affumicatore aumenta, aggiungete acqua calda nella vaschetta.
G) Dato che la carne cruda è più porosa di quella cotta, assorbe una maggiore quantità
di fumo di legna all'inizio del processo di affumicatura. Per aggiungere legna, aprite
lo sportello laterale e, aiutandovi con delle pinze, posizionate i trucioli/legnetti sopra
le braci roventi, quindi chiudete lo sportello. Assicuratevi che le prese d'aria situate
sul fondo e sulla parte superiore dell'affumicatore siano parzialmente aperte.
H) Al termine dell'affumicatura, sfregate le griglie con una spazzola per barbecue o con
dell'alluminio accartocciato per eliminare eventuali residui, quindi chiudete tutte le
prese d'aria per spegnere le braci.
Nota: non utilizzate acqua per spegnere le braci perchè potreste danneggiare il
rivestimento porcellanato.
CONSIGLI PER LA COTTURA
utilizza una sola griglia di cottura, si consiglia di usare la griglia superiore per
accedere più facilmente al cibo.
Considerare quindi un tempo di cottura più lungo a seconda della quantità di
cibo inserita.
che si solleva il coperchio, il tempo di cottura si allunga di 15-20 minuti.
esterna. Regolare i tempi di cottura in base a tali fattori.
dell'acqua e aggiungere acqua calda fino a riempirla. Per aggiungere carbone
o acqua, utilizzare lo sportello situato sulla parte anteriore dell'affumicatore.
Utilizzare sempre acqua calda per riempire la vaschetta.
carni e diverse temperature. Durante queste prove, si consiglia di utilizzare la
sezione Appunti sull'affumicatura che trovate in fondo al manuale. Annotatevi gli
ingredienti, le quantità di legno, le combinazioni e i risultati così potrete ripetere
con facilità le vostre ricette più riuscite.
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