Weber SMOKEY MOUNTAIN COOKER Montage page 21

Hårdträ av olika slag ger upphov till många smaker. Det är bäst att experimentera för att
hitta det hårdträ eller den kombination av hårdträ som passar dig bäst. Starta med den
minsta mängden träbitar, senare kan flera träbitar sättas till för att passa din smak.
TRÄTYP
Hickory
Kärv, rökig, baconliknande smak.
Pecan Rik och fylligare än hickory, men liknande i smak.
Brinner med låg temperatur, så perfekt för lågtemperaturrökning.
Mesquite
Sötaktig, mildare smak än hickory.
Brinner med hög temperatur så använd med försiktighet.
Al Delikat smak som stärker smaken på ljust kött.
Lönn Milt rökig, lite söt smak.
Körsbär
Lite söt fruktig röksmak.
Äpple Lite söt men kompaktare, fruktig röksmak.
Undvik att använda mjukt, kådigt träslag som tall, cederträ och asp.
Delar, tjocklekar, vikter, kolmängder och grilltider är mer avsedda som riktlinjer än strikta
regler. Tillagningstiderna påverkas av faktorer som höjd, vind, utomhustemperatur och
önskad färdighetsgrad.
FISK VIKT
Hel, liten helgrillad
Hel, stor 1,5-3 kg
Hummer och räkor helgrillad
FÅGEL VIKT
Kyckling, hel 2-2,5 kg
Kalkon, hel 3,5-5,5 kg
Kalkon, hel 5,5-8 kg
Anka, hel ca 1,5 kg
FLÄSK VIKT
Fläskstek 2-3,5 kg
Revbensspjäll helgrillad
Hel skinka, färsk 4.5-8 kg
Fläskkarré (grishals) 2-3,5 kg
NÖTKÖTT VIKT
Oxbringa 2-3 kg
Lammstek, viltstek 2-3 kg
Stora bitar av vilt 3-4 kg
Oxspjäll helgrillad
All manuals and user guides at all-guides.com
RÖKNINGSGUIDE
EGENSKAPER
Varning: Använd aldrig trä som är behandlat eller har utsatts för kemikalier.
MÄNGD KOL
18.5" (47 ) 22.5" (57 )
CM CM
50 briketter 75 briketter
50 briketter 75 briketter
50 briketter 75 briketter
MÄNGD KOL
18.5" (47 ) 22.5" (57 )
CM CM
100 briketter 150 briketter
100 briketter 150 briketter
100 briketter 150 briketter
100 briketter 150 briketter
MÄNGD KOL
18.5" (47 ) 22.5" (57 )
CM CM
100 briketter 150 briketter
50 briketter 75 briketter
100 briketter 150 briketter
100 briketter 150 briketter
MÄNGD KOL
18.5" (47 ) 22.5" (57 )
CM CM
100 briketter 150 briketter
100 briketter 150 briketter
100 briketter 150 briketter
50 briketter 75 briketter
Experimentera med olika kombinationer av trä och den mängd som används. Du kan
också tillsätta lagerblad, vitlöksklyftor, mynta, apelsin- eller citronskal och olika kryddor till
kolet för bättre smak. Håll reda på dina experiment genom att föra anteckningar så att du
inte glömmer bort allt till nästa gång.
PASSANDE MAT
Fläskkött, kyckling, oxkött, vilt, ostar
Fläskkött, kyckling, lamm, fisk, ost
De flesta kötträtter, speciellt biff. Mest grönsaker.
Lax, svärdfisk, stör, annan fisk.
Också god med kyckling och fläskkött.
Fågel, grönsaker, skinka
Försök blanda lönn med majskolv för skinka eller bacon.
Fågel, fågelvilt, fläskkött
Biff, fågel, viltfågel, fläskkött (speciellt skinka)
Tillagningstider för nötkött avser lagom genomstekt kött enligt definitionen från United
States Department of Agriculture om inget annat anges. De angivna tillagningstiderna är
för mat som har tinat helt och hållet.
TILLAGNINGSTID: TRÄBITAR
1 - 1½ timme 2 - 4
3-4 timmar 2 - 4
1 timme 2 - 4
TILLAGNINGSTID: TRÄBITAR
2½ - 3½ timme 1 - 3
4-5 timmar 2 - 4
8-10 timmar 3 - 5
2 - 2½ timme 3 - 4
TILLAGNINGSTID: TRÄBITAR
5-6 timmar 3 - 5
4-6 timmar 2 - 4
8-12 timmar 2 - 4
8-12 timmar 3 - 5
TILLAGNINGSTID: TRÄBITAR
6-8 timmar 3 - 5
5-6 timmar 3 - 5
6-8 timmar 3 - 5
6-7 timmar 2 - 4
INRE TEMPERATUR /
FÄRDIGHETSGRAD
bildar skivor med en gaffel
bildar skivor med en gaffel
fast och rosa
INRE TEMPERATUR /
FÄRDIGHETSGRAD
74 °C medium
74 °C medium
74 °C medium
82 °C medium
INRE TEMPERATUR /
FÄRDIGHETSGRAD
76 °C välstekt
köttet börjar släppa från benen
76 °C välstekt
88 °C välstekt
INRE TEMPERATUR /
FÄRDIGHETSGRAD
88 °C välstekt
71 °C medium
76 °C välstekt
71 °C välstekt
WWW.WEBER.COM
® 21