Weber SMOKEY MOUNTAIN COOKER Montage page 31

Forskjellige treflistyper kan ha innvirkning på smaken. Det er smart å eksperimentere litt
for å finne den typen treflis, eller kombinasjoner av treflis som du liker best. Start med en
liten mengde med treflis og du kan tilsette mer etter egen smak.
TRETYPE
Hickory
Skarp, baconlignende røksmak.
Pecan Fyldig og mer subtil enn hickory, men lik på smak.
Brenner med lav temperatur, så den er ideell til røking med lav varme.
Mesquite
Søtere, mer delikat smak enn hickory.
Har en tendens til å brenne ved høy temperatur, så vær forsiktig.
Svartor Delikat smak som forsterker smaken på lysere kjøtt.
Lønnetre Mild og søt røksmak.
Kirsebær
Lett søt, fruktig røksmak.
Eple Lett søt men komprimert, fruktig røksmak.
Unngå alltid mykt, harpiksholdig tre slik som furu, seder og asp.
Kjøttstykker, tykkelser, vekt og brikettmengder og steketider er kun ment som veiledende,
ikke som faste regler. Steketiden avhenger av slike faktorer som vind, utetemperatur og
den ønskede graden av gjennomsteking.
FISK VEKT
Hel, liten full grill
Hel, stor 1,3 - 2,7 kilo
Hummer og reker full grill
FJÆRKRE VEKT
Kylling, hel 2,2 kilo
Kalkun, hel 3,6 - 5,4 kilo
Kalkun, hel 5,4 - 8,1 kilo
And, hel 1,3 - 1,8 kilo
SVIN VEKT
Svinestek 1,8 - 3,6 kilo
Svineribbe full grill
Skinke, hel 4,5 - 8,1 kilo
Svinenakke 1,8 - 3,6 kilo
OKSEKJØTT VEKT
Oksebryst 2,2 - 2,7 kilo
Stekt lam, vilt 2,2 - 3,1 kilo
Store stykker av vilt 3,1 - 4,0 kilo
Okseribbe full grill
All manuals and user guides at all-guides.com
RØKEGUIDE
KJENNETEGN
ADVARSEL: Bruk ikke tre som er behandlet eller utsatt for kjemikalier.
BRIKETTKVALITET
18.5" (47 ) 22.5" (57 )
CM CM
50 briketter 75 briketter
50 briketter 75 briketter
50 briketter 75 briketter
BRIKETTKVALITET
18.5" (47 ) 22.5" (57 )
CM CM
100 briketter 150 briketter
100 briketter 150 briketter
100 briketter 150 briketter
100 briketter 150 briketter
BRIKETTKVALITET
18.5" (47 ) 22.5" (57 )
CM CM
100 briketter 150 briketter
50 briketter 75 briketter
100 briketter 150 briketter
100 briketter 150 briketter
BRIKETTKVALITET
18.5" (47 ) 22.5" (57 )
CM CM
100 briketter 150 briketter
100 briketter 150 briketter
100 briketter 150 briketter
50 briketter 75 briketter
Eksperimenter med forskjellige tretyper og mengder. Du kan også tilsette laurbærblad,
hvitløkskløfter, mintblader, appelsin eller sitronskall og forskjellig krydder til brikettene, for
å tilføre smak. Noter ned hva du har prøvd, det er lett å glemme hva du brukte sist.
PASSER TIL KJØTTYPER
Svin, kylling, oksekjøtt, vilt, oster
Svin, kylling, lam, fisk, oster
De fleste kjøttsorter, spesielt oksekjøtt. De fleste grønnsaker.
Laks, sverdfisk, stør eller annen fisk.
Også godt til kylling og svin.
Fjærkre, grønnsaker, skinke
Prøv en blanding av lønnetre med maiskolber til skinke eller bacon.
Fjærkre, skogsfugl, svin
Oksekjøtt, fjærkre, skogsfugl, svin (spesielt skinke)
Steketiden for oksekjøtt er gitt ut fra definisjonen fra landbruksdepartementet i USA
vedrørende medium gjennomsteking uten annen merknad. Steketidene som er oppgitt er
for kjøtt som er helt opptint.
STEKETID TREBITER
1 - 1½ time 2 - 4
3 - 4 timer 2 - 4
1 time 2 - 4
STEKETID TREBITER
2½ - 3½ time 1 - 3
4 - 5 timer 2 - 4
8 - 10 timer 3 - 5
2 - 2½ time 3 - 4
STEKETID TREBITER
5 - 6 timer 3 - 5
4 - 6 timer 2 - 4
8 - 12 timer 2 - 4
8 - 12 timer 3 - 5
STEKETID TREBITER
6 - 8 timer 3 - 5
5 - 6 timer 3 - 5
6 - 8 timer 3 - 5
6 - 7 timer 2 - 4
NO
INNVENDIG TEMPERATUR /
GJENNOMSTEKING
flak på gaffel
flak på gaffel
fast og rosa
INNVENDIG TEMPERATUR /
GJENNOMSTEKING
74 °C (165 °F) medium
74 °C (165 °F) medium
74 °C (165 °F) medium
82 °C (180 °F) medium
INNVENDIG TEMPERATUR /
GJENNOMSTEKING
76 °C (170 °F) gjennomstekt
kjøttet begynner å løsne fra benene
76 °C (170 °F) gjennomstekt
88 °C (190 °F) gjennomstekt
INNVENDIG TEMPERATUR /
GJENNOMSTEKING
88 °C (190 °F) gjennomstekt
71 °C (160 °F) medium
76 °C (170 °F) gjennomstekt
71 °C (160 °F) gjennomstekt
WWW.WEBER.COM
® 31