Weber SMOKEY MOUNTAIN COOKER Montage page 89

F) El agua del ahumador se utiliza para mantener las temperaturas bajas. Compruebe
el nivel del agua cada 3-4 horas. Si nota que las temperaturas del ahumador
aumentan, llene la bandeja con más agua caliente.
G) Dado que la carne cruda es más porosa que cocinada, absorbe más humo de la
madera al principio del proceso de ahumado. Para añadir más madera, abra la
puerta lateral con la ayuda de las manoplas, coloque las virutas y trozos de madera
sobre los trozos de carbón calientes y cierre la puerta. Asegúrese de que las rejillas
de ventilación de la parte inferior y superior del ahumador estén parcialmente
abiertas.
H) Cuando finalice el ahumado, cepille las parrillas con un cepillo para barbacoa o
papel de aluminio arrugado para que se desprendan los residuos acumulados y
cierre todas las rejillas para que el carbón se apague.
Nota: No utilice agua para apagar el carbón, ya que puede dañar el acabado de
porcelana.
CONSEJOS DE COCCIÓN
En caso de utilizar una sola parrilla de cocción, se recomienda utilizar la de la
parte superior para un fácil acceso a la comida.
cocción puede aumentar.
quita la tapa, se añadirán entre 15 y 20 minutos de tiempo de cocción.
ahumador. Ajuste el tiempo de cocción según corresponda.
de agua y añada agua caliente según sea necesario para llenarla. Utilice la
puerta en la parte delantera del ahumador para añadir carbón o agua. Utilice
siempre agua caliente para llenar la bandeja de agua.
maderas y carnes. Le recomendamos que consulte el Smoker's Journal (que se
encuentra en este manual más adelante) mientras experimenta. Tome nota de
los ingredientes, cantidad de madera, combinaciones y resultados para poder
repetir sus éxitos.
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INTRODUCCIÓN
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