Ricette; Carne; Verdura; Pesce - Medion MD 17892 Mode D'emploi

11. Ricette

Per il tempo e la temperatura di cottura corretti si veda la tabella nel capitolo „"9.
Tempo di cottura" a pagina 96.

11.1. Carne

 Condire la carne, quindi metterla in sottovuoto all'interno di un apposito sacchetto.
 Posizionare i cibi sottovuoto nel contenitore per l'acqua.
 Alla fine del programma, estrarre la carne dal bagnomaria con una pinza.
 Rimuovere la carne dal sacchetto sottovuoto e asciugarla con un panno di carta.
 Riscaldare burro od olio in una padella e ripassare la carne facendola rosolare
brevemente su entrambi i lati. Aggiungere sale e pepe a piacere.

11.2. Verdura

 Sbucciare e lavare la verdura.
 Aggiustare di sale e pepe. È anche possibile aggiungere un piccola quantità di
burro nel sacchetto.
 Posizionare i pezzi di verdura nel sacchetto sottovuoto uno accanto all'altro,
quindi metterli sottovuoto.
 Inserire il sacchetto nell'apparecchio di cottura sous vide.
 Alla fine del programma, estrarre la verdura dal bagnomaria con una pinza.

11.3. Pesce

 Lavare e mettere ad asciugare il pesce.
 Se il pesce presenta ancora la pelle, non rimuoverla. In questo modo il pesce non
si spappola durante la cottura.
 Condire il pesce a piacere (sale, pepe, limone) e mettere il tutto sottovuoto.
 Inserire il sacchetto nell'apparecchio di cottura sous vide.
 Alla fine del programma, estrarre il pesce dal bagnomaria con una pinza.
 Rimuovere il pesce dal sacchetto sottovuoto e asciugarlo con un panno di carta.
 Riscaldare burro o olio in una padella e ripassare il pesce facendolo rosolare bre-
vemente su entrambi i lati. Aggiungere sale e pepe a piacere.
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