Después De La Cocción; Consumo Inmediato; Cocción Inversa; Conservación - Medion MD 17892 Mode D'emploi

Alimentos
Huevos con cás-
cara
10. Después de la cocción
La carne o los trozos de carne se pueden asar brevemente después del proceso de
cocción para obtener el típico sabor a tostado.

10.1. Consumo inmediato

 Saque la carne o los trozos de carne de la bolsa.
 Ase la carne en una sartén con un poco de aceite a temperatura máxima, un mi-
nuto por cada lado.
10.2. Cocción inversa
 Si la carne cruda se asa brevemente y se sazona antes de sellar la bolsa al vacío,
estará lista para el consumo inmediatamente después de salir de la olla de cocci-
ón al vacío.
 Además, se puede preparar una salsa de vino tinto, vinagre balsámico y especias,
añadir la carne, sellarlo todo al vacío y cocinarlo.
10.3. Conservación
 Puede enfriar la bolsa inmediatamente en agua con hielo para guardarla en el
congelador.
 Para descongelar la comida, caliente la bolsa sellada a 55 °C aproximadamente.
Puede asar la carne brevemente, si lo desea, y consumirla inmediatamente.
10.3.1. Consejo
Si se introducen varias bolsas con tiempos de cocción y tipos de carne diferentes en
la olla de cocción al vacío, se recomienda marcarlas para su identificación. La carne
se puede dejar a 62 °C al baño maría y sacarla cuando se necesite, sin que la carne
siga haciéndose más.

11. Recetas

Para los tiempos y las temperaturas de cocción, consulte la tabla del capítulo "«9.
Tiempo de cocción" en la página 76.

11.1. Carne

 Sazone la carne y séllela en la bolsa al vacío.
 Coloque los alimentos sellados al vacío en el recipiente de agua.
 Después de finalizado el programa, saque la carne con unas pinzas del baño maría.
 Saque la carne de la bolsa al vacío y séquela con un papel de cocina.
Nivel de cocción Espesor/peso
Yema hecha
Clara hecha
Temperatura Tiempo de
de cocción cocción
75 °C 1 hora
77 de 128
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