Table des Matières
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9. Tiempo de cocción
El tiempo de cocción depende del espesor de los alimentos. Si los productos están con-
gelados, el tiempo de cocción aumenta en un 30 % como mínimo.
Todas las indicaciones de tiempo son orientativas y se recomienda adaptarlas a las pre-
ferencias individuales. Si la carne está dura, hay que duplicar el tiempo de cocción.
Alimentos
Ternera,
solomillo, filete
Ternera,
rosbif
Ternera,
bistec de falda
Solomillo de cer-
do
Aguja de cerdo
Lomo de cordero
Pechuga de pol-
lo
Pechuga de pavo
Pechuga de pato
Pechuga de gan-
so
Salmón
Bacalao
Lubina
Gambas
Vieiras
Zanahorias
Espárragos
Huevos con cás-
cara
Huevos con cás-
cara
76 de 128
Nivel de cocción Espesor/peso
Poco hecho
Poco hecho
Medio hecho
Medio hecho
Hecho
Hecho
Hecho
Medio hecho
Hecho
Hecho
Hecho
Hecho
Jugoso
Jugoso
Jugoso
Hecho
Poco hecho
Medio hecho
Poco hecho
Yema espesa
Clara medio
líquida
Yema cremosa
Clara más hecha
Temperatura
de cocción
30 mm
40 mm
Tiras de 60
mm
30 mm
40 mm
700 g
10-15 mm
20-25 mm
15-30 mm
15-25 mm
20 mm
25 mm
25 mm
25 mm
18-25 mm
Aprox. 10 mm
En fila
Tiempo de
cocción
56 °C
50 minutos
56 °C
75 minutos
56 °C
6 horas
57 °C
12 horas
60 °C
2 horas
60 °C
2,5 horas
68 °C
24 horas
56 °C
45 minutos
72 °C
2 horas
72 °C
2 horas
72 °C
3 horas
80 °C
8 horas
45 °C
20 minutos
52 °C
40 minutos
47 °C
20 minutos
85 °C
20 minutos
47 °C
30 minutos
85 °C
40 minutos
82 °C
25 minutos
62 °C
1 hora
66 °C
1 hora
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