Recettes; Viande; Légumes; Poisson - Medion MD 17892 Mode D'emploi

11. Recettes

Les temps et températures de cuisson corrects sont indiqués dans le tableau du
chapitre "« 9. Temps de cuisson» à la page 36.

11.1. Viande

 Assaisonnez la viande et mettez-la sous vide dans un sachet approprié.
 Placez les aliments emballés sous vide dans le réservoir d'eau.
 À la fin du programme, enlevez la viande de l'eau de cuisson à l'aide d'une pince.
 Sortez la viande du sachet de cuisson et essuyez-la avec du papier absorbant.
 Faites chauffer du beurre ou de l'huile dans une poêle et saisissez la viande des
deux côtés. Salez et poivrez le poisson selon vos goûts.
11.2. Légumes
 Épluchez les légumes si nécessaire et lavez-les.
 Salez et poivrez les légumes. Vous pouvez aussi mettre un peu de beurre dans le
sachet.
 Placez les légumes côte à côte dans un sachet sous vide et mettez-les sous vide.
 Mettez le sachet dans le cuiseur sous vide.
 À la fin du programme, enlevez les légumes de l'eau de cuisson à l'aide d'une pince.

11.3. Poisson

 Lavez le poisson et essuyez-le.
 Si le poisson a encore sa peau, ne pas l'enlever. Cela évite que le poisson ne
s'émiette pendant la cuisson.
 Assaisonnez le poisson selon vos goûts (sel, poivre, citron) et mettez-le sous
vide.
 Mettez le sachet dans le cuiseur sous vide.
 À la fin du programme, enlevez le poisson de l'eau de cuisson à l'aide d'une
pince.
 Sortez le poisson du sachet de cuisson et essuyez-le avec du papier absorbant.
 Faites chauffer du beurre ou de l'huile dans une poêle et saisissez le poisson des
deux côtés. Salez et poivrez le poisson selon vos goûts.
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