Miele H6800BM Mode D'emploi Et Notice De Montage page 99

Utilisation du tableau de
rôtissage
Température 6
En règle générale, optez pour la tempé-
rature la moins élevée.
Les températures supérieures à celles
qui sont indiquées permettent de brunir
la viande, mais pas de la cuire complè-
tement.
Pour les pièces de viande de plus de
3 kg, sélectionnez une température in-
férieure d'environ 10 °C à celle in-
diquée dans le tableau de rôtissage.
La cuisson sera un peu plus longue,
mais la viande cuira de manière plus
uniforme et ne sera pas recouverte
d'une croûte trop épaisse.
Lorsque vous rôtissez sur la grille, sé-
lectionnez une température inférieure
d'environ 20 °C à celle utilisée pour rôtir
dans un plat fermé.
Préchauffage
En règle générale, il est inutile de pré-
chauffer le four, sauf si vous préparez
du rosbif et du filet.
Temps de cuisson +
Vous pouvez calculer le temps de cuis-
son en multipliant, selon le type de
viande, la hauteur du rôti [cm] par le
temps de cuisson au cm de hauteur
[minutes/cm] :
Bœuf / gibier : . . . . . 15–18 minutes/cm
Porc / veau / agneau :. 12–15 minutes/cm
Rosbif / filet :. . . . . . . 12–15 minutes/cm
Pour les viandes congelées, le temps
de cuisson est prolongé d'environ
20 minutes par kilo. Vous pouvez rôtir la
viande surgelée sans la décongeler si
son poids est inférieur à environ 1,5 kg.
En règle générale, vérifiez si la pièce à
rôtir est suffisamment cuite une fois que
le temps de cuisson le plus court s'est
écoulé.
Niveau ³
– Chaleur tournante Plus U /
Rôtissage automatique [ :
grille avec l'aliment à rôtir au ni-
veau 1 en partant du bas
– MO + Chaleur tournante Plus a /
MO + Rôtissage automatique L :
grille ou plateau en verre avec l'ali-
ment à rôtir au niveau 1 en partant
du bas
Conseils
Brunissage
Les aliments se mettent à brunir à la fin
du temps de cuisson. Pour que la viande
brunisse davantage, enlevez le couvercle
du plateau environ à mi-cuisson.
Temps de repos
Au terme de la cuisson, retirez le rôti de
l'enceinte de cuisson, enveloppez-le
dans une feuille d'aluminium et laissez
le reposer pendant environ 10 minutes.
Le rôti perdra moins de jus de cuisson
lorsque vous le découperez.
Rôtir de la volaille
Pour que la peau de la volaille de-
vienne croustillante, badigeonnez-la
d'eau légèrement salée 10 minutes
avant la fin du temps de cuisson.
Rôtir
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