Table des Matières
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Aliments
Mode de fonctionnement
Bœuf
Roulades*
Cuisson combinée Grand gril
Cuisson combinée Grand gril
Cuisson combinée Chaleur
sole-voûte
Rôti braisé*
Cuisson combinée Grand gril
Cuisson combinée Grand gril
Cuisson combinée Chaleur
sole-voûte
Porc
Filet
Turbogril
Carré de porc
Cuisson combinée Chaleur
fumé
tournante Plus
Cuisson combinée Chaleur
tournante Plus
Rôti de porc
Cuisson combinée Chaleur
croustillant
tournante Plus
Cuisson combinée Chaleur
sole-voûte
Turbogril
Rôti de longe de
Cuisson combinée Chaleur
porc
sole-voûte
Cuisson combinée Chaleur
sole-voûte
Gibier
Selle de cerf,
Grand gril
à point*
Grand gril
Cuisson combinée Chaleur
sole-voûte
Cuisson combinée Chaleur
sole-voûte
Selle de cerf,
Grand gril
bien cuite*
Grand gril
Cuisson combinée Chaleur
sole-voûte
Cuisson combinée Chaleur
sole-voûte
Cuissot de cerf
Grand gril
Cuisson combinée Chaleur
sole-voûte
Etape
Tempé-
Humidi-
rature
té en %
en °C
1
Niveau 3
2
Niveau 3
3
100
1
Niveau 3
2
Niveau 3
3
100
200
1
200
2
130
1
225
2
100
3
165-185
1
180
2
130
1
Niveau 3
2
Niveau 3
3
30
4
75
1
Niveau 3
2
Niveau 3
3
30
4
100
1
Niveau 3
2
100
Rôtir
Durée
Tempéra-
en mi-
ture à
nutes
cœur en
0
10
0
10
84
120
0
10
0
10
84
205
-
-
0
30
100
-
54
40
84
120
-
20-25
50
30
30
-
-
10
-
7
0
30
52
40
-
10
-
13
0
30
47
107
-
20
57
160
°C
-
-
-
-
-
-
75
-
75
-
-
-
-
75
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
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