Table des Matières
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Thermosonde
Conseils
Réglages
102
Si vous souhaitez faire cuire plusieurs morceaux de viande
en même temps, plantez la thermosonde dans le morceau le
plus épais.
Si la viande n'est pas encore cuite à votre goût une fois la
température à cœur atteinte, piquez la thermosonde à un
autre endroit et répétez le processus.
Viande
Rôti de veau
Carré de porc fumé
Gigot d'agneau
Selle d'agneau
Selle de chevreuil / râble de
lièvre
Rôti de bœuf
Filet de bœuf / rosbif
saignant
à point
bien cuit
Rôti de porc / échine
Filet mignon de porc / côtes
Gibier / cuissot
Température à cœur °C
75–80
75–85
80–85
70–75
65–75
80–90
40–45
50–60
60–70
80–90
70–80
80–90
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