Table des Matières
Publicité
38
www.aeg.com
Plat
Flammekuche
Piroggen (version
russe de la calzone)
1) Préchauffez le four.
2) Utilisez un plat à rôtir.
10.15 Rôtissage
• Utilisez des plats résistants à la
chaleur pour le rôtissage. Reportez-
vous aux instructions du fabricant du
plat.
• Vous pouvez cuire de gros rôtis
directement dans le plat à rôtir ou sur
la grille métallique en plaçant le plat à
rôtir en dessous.
• Versez un peu de liquide dans le plat
à rôtir pour éviter que les jus et
graisses de la viande ne brûlent sur la
surface.
• Tous les types de viande pouvant être
dorés ou ayant une peau peuvent être
10.16 Tableaux de rôtissage
Bœuf
Plat
Bœuf braisé Cuisson par con-
Rôti ou filet
de bœuf :
1)
saignant
Rôti ou filet
de bœuf : à
point
Rôti ou filet
de bœuf :
bien cuit
1) Préchauffez le four.
Température (°C)
210 - 230
1)
180 - 200
1)
Fonction
vection
Gril + Chaleur tour-
nante
Gril + Chaleur tour-
nante
Gril + Chaleur tour-
nante
Durée (min)
15 - 25
15 - 25
rôtis dans le plat à rôtir sans
couvercle.
• Si nécessaire, retournez le rôti à la
moitié ou aux 2 tiers du temps de
cuisson.
• Pour obtenir une viande plus juteuse :
– faites rôtir les viandes maigres
dans le plat à rôtir avec le
couvercle, ou utilisez un sachet de
cuisson.
– faites rôtir la viande et le poisson
par morceaux d'au moins 1 kg.
– arrosez les gros rôtis et les
volailles avec leur jus plusieurs
fois en cours de cuisson.
Quantité
Tempéra-
ture (°C)
1 - 1,5 kg
230
par cm
190 - 200
d'épais-
seur
par cm
180 - 190
d'épais-
seur
par cm
170 - 180
d'épais-
seur
Positions des grilles
2
2
Durée (min)
Positions
des grilles
120 - 150
1
5 - 6 par cm
1
d'épaisseur
6 - 8 par cm
1
d'épaisseur
8 - 10 par cm
1
d'épaisseur
Publicité
Table des Matières
