Publicité
Les langues disponibles
Les langues disponibles
F. Процедура замеса теста
Откройте тестомесилку (откройте предохранительную защелку и поднимите крышку).
1.
Засыпьте муку в тестомесилку при помощи воронки для сыпучих материалов.
2.
Наполните бюретку соленой водой, объем которой соответствует влажности муки в %.
3.
Нажмите на кнопку, чтобы задать направление вращения тестомесилки.
4.
Нажмите на кнопку для запуска замеса.
5.
Одновременно
при помощи бюретки добавьте соленую воду.
6.
Через одну минуту остановите тестомесилку, нажав на кнопку, и откройте крышку.
7.
При помощи пластикового шпателя снимите со стенок прилипшую к ним муку
8.
Закройте крышку и снова запустите двигатель на 6 минут.
9.
После завершения замеса, то есть через 8 минут, двигатель останавливается и раздается
10.
звуковой сигнал.
Нажмите кнопку на клавиатуре
11.
двигатель.
G. Экструзия и формовка тестозаготовок
Подготовка оснащения
Для начала подготовьте следующие элементы:
арахисовое масло или вазилиновое или парафиновое масло
•
раскаточный стол, валик раскатки, нож, нож-резак и расстоечные пластины Смажьте
•
следующие элементы:
• раскаточный стол
• валик раскатки
Экструзия и формовка
Деблокируйте щель для выдавливания
1.
(задвижка F).
Нажатием
кнопки
2.
тестомесительного рычага.
Нажатием кнопки запустите тестомесилку. Происходит выдавливание теста
3.
в форме ленты.
Удалите первый сантиметр тестовой ленты, далее, когда тесто дойдет до
4.
зарубок на экструдной пластинке, обрежьте его.
Выньте приемочную пластинку и переложите тесто на раскаточный стол.
5.
Установите на место приемочную пластинку.
6.
Для раскатки теста используйте валик раскатки (12 движений в одном
7.
направлении или 6 парных движений туда-обратно).
Для отделения проб теста используйте нож-резак, а излишки теста с внешней
8.
стороны удалите.
Выложите пробы теста на расстоечную пластину и поместите в расстоечную
9.
камеру с температурой 25 °C. Пробы теста укладывайте в порядке выдавливания,
размещая первые заготовки сверху.
Повторите операцию для четырех следующих
10.
приемочную пластинку после выдавливания каждой пробы.
При помощи кнопки остановите двигатель тестомесилки.
11.
Произойдет включение хронометра 1.
для отключения звукового сигнала и остановите
• экструдная пластинка
• нож
теста, приподняв заслонку
измените
направление
проб теста, смазывая
1
(1 мин).
3
8
вращения
1
5
7
9
2
6
9
4
6
8
10
Publicité
