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H. Nettoyage de la cuve
Pendant la phase de repos de la pâte, le pétrin doit être très
soigneusement nettoyé avant de pouvoir réaliser un autre essai.
N'utiliser que du chiffon microfibre et ne pas utiliser d'outil
métallique.
1.
Ouvrir le pétrin en retirant le flanc. Nettoyer ce dernier.
2.
Retirer les restes de pâte du pétrin.
3.
Retirer le fraseur et le nettoyer.
Prendre grand soin lors de la manipulation du fraseur.
4.
Démonter le registre F et le nettoyer.
5.
Essuyer le pétrin pour éliminer tous les restes de pâte.
6.
Passer un chiffon par le trou d'entrée de la buse.
7.
Nettoyer le passage d'extraction de la pâte.
8.
Nettoyer avec le doigt et un chiffon le palier du pétrin, puis remettre
le fraseur.
9.
Remonter le registre F et le positionner comme sur l'illustration
ci-dessous.
10.
Remonter le flanc avec ses deux boutons de serrage.
I. Gonflement des pâtons
La fin du temps de repos est signalée par une alarme qui retentit (28mn après le début du
pétrissage).
1.
Dévisser la bague moletée (a) et enlever le tampon (b).
2.
Dévisser la platine supérieure (e) à l'aide de la poignée (c) et remonter la jusqu'à ce qu'elle
atteigne le niveau des trois goujons de guidage (d).
3.
Retourner le tampon et le faire reposer sur la bague moletée.
4.
Huiler la platine fixe (f), sans heurter le biseau, et la face interne du tampon.
5.
Faire glisser le pâton (g) et centrer le par rapport à la platine, en agissant sur son bord.
Prendre grand soin lors de la manipulation du fraseur.
6.
Replacer le tampon et revisser la bague moletée pour l'immobiliser (h).
7.
Aplatir le pâton (k) en revissant la platine supérieure équipée du tampon (j) bloqué avec la
bague moletée (i) en 20 secondes environ (jusqu'à la butée) et sans forcer.
8.
Retirer ensuite la bague moletée et le tampon puis coucher la poignée.
9.
Appuyer sur la touche
10.
L'appareil injecte de l'air dans la pâte et mesure la pression dans la bulle. La courbe
apparaît à l'écran. L'essai se termine à l'éclatement de la bulle.
11.
Appuyer sur la touche
12.
Nettoyer la platine de la pâte restante.
13.
Répéter la procédure pour les 4 autres pâtons.
Penser à lubrifier la platine de chargement et le tampon avant de remettre un
pâton.
7
pour stopper l'arrivée d'air.
1
4
8
9
2
3
5
6
10
a
b
c
d
e
f
g
h
i
j
k
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