Betty Bossi FUST Mode D'emploi page 87

Consigli importanti per la messa sottovuoto
lavoro della pompa di aspirazione e
si evita un suo sovraccarico.
• Alimenti con bordi taglienti come
ossa, spine di pesce, conchiglie,
pasta cruda devono sempre essere
avvolti in carta da cucina e "imbot-
tite" prima di inserirli nel sacchetto,
altrimenti potrebbero forare il sac-
chetto e il sottovuoto non potrebbe
essere mantenuto.
• Dopo due processi di messa sotto-
vuoto si dovrebbe lasciar raffreddare
il dispositivo per 20 secondi.
• Se la pompa di aspirazione, dopo
1 minuto di funzionamento, non
riesce a creare per qualche motivo il
sottovuoto, per la propria protezione
si spegne automaticamente. Si prega
quindi di controllare, se il sacchetto
è forato, se gli alimenti non sono di-
stribuiti uniformemente nel sacchetto
o qualsiasi altro motivo che potrebbe
essere la causa.
• Le guarnizioni ad anello intorno
alla camera di aspirazione devono
essere sempre pulite e posiziona-
te corettamente. Nel caso siano
sporche, rimuovere le guarnizioni,
pulirle con un panno umido o lavarle
a mano in acqua calda e sapone e
lasciarle asciugare completamente
all'aria prima di rimetterle nell'appa-
recchio.
• Durante il processo di sottovuoto
piccole quantità di liquidi, briciole o
particelle di alimenti possono essere
attirati nella camera per sottovuoto
e, quindi, intasare la pompa di
aspirazione. Per alimenti in polvere
o macinati finemente si dovrebbe
inserire alla fine un foglio assorbente
o un filtro per il caffè, affinché il
contenuto nel sacchetto non possa
venire aspirato dalla pompa. Con
questi alimenti, prestare particolare
attenzione a non riempire troppo il
sacchetto.
• Si consiglia di mettere manualmen-
te sottovuoto la frutta sensibile alla
pressione con il tasto "Pulse" e poi di
sigillare con la funzione "Sealing".
• Prima della messa sottovuoto, le
verdure dovrebbero essere general-
mente precotte. Verdure apparte-
nenti alla famiglia delle brassicacee
come broccoli, cavolfiore o cavolo
emanano gas, quando vengono
messe sottovuoto, perciò devono
essere sbollentati prima di essere
messi sottovuoto e poi devono essere
congelati per il deposito.
• Frutta fresca come mele, arance,
arachidi in guscio o verdure crude
come carote ecc. non possono
essere messe sottovuoto perché
"respirano" e quindi si crea azoto
nel sacchetto, ciò dà l'impressione
che se nel sacchetto ci sia un buco.
Contrariamente, se per esempio, si
sbollentano le carote, queste posso-
no essere messe sottovuoto senza
problemi.
• Una volta che gli alimenti sono
confezionati sottovuoto posizionarli
immediatamente in frigorifero o
nel congelatore. Non lasciare gli
alimenti a temperatura ambiente
(tranne quelli alimenti che vengono
conservati a temperatura ambiente,
come la farina, cereali, ecc.).
• Gli alimenti leggermente deperi-
bili devono essere sempre tenuti in
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