Betty Bossi FUST Mode D'emploi page 58

Conseils importants pour l'emballage sous vide
• L'extrémité du sachet doit être
toujours sèche et exempte d'impuretés
ou de miettes. Aucune impureté ou
miette ne doit se trouver sur l'extré-
mité du sachet ou plus tard dans la
soudure. Celle-ci doit être bien plate
et sans plis.
• Avant de procéder à l'emballage
sous vide, appuyez légèrement sur le
sachet avec vos mains afin d'éliminer
la plus grande partie de l'air avant
même de commencer l'emballage
sous vide. Vous délestez ainsi la
pompe d'aspiration et évitez qu'elle
soit surchargée.
• Les aliments pointus tels que les os,
les arêtes, les coquillages, les pâtes
crues doivent toujours être envelop-
pés et « capitonnés » dans du papier
absorbant avant de les placer dans le
sachet afin d'éviter qu'ils ne percent
des trous dans le sachet ce qui aurait
pour conséquence de ne pas mainte-
nir le sachet sous vide.
• Nous vous recommandons de
toujours laisser refroidir l'appareil
pendant 20 secondes après deux
emballages sous vide.
• Si pour une raison ou une autre la
pompe n'est pas en mesure de mettre
le sachet sous vide au bout d'une
minute, le pompe s'arrête automati-
quement pour sa propre protection.
Veuillez alors vérifier si le sachet n'est
pas troué, si les aliments sont mal
répartis dans le sachet ou s'il y a une
autre raison.
• Les joints d'étanchéité situés tout
autour de la chambre de mise sous
vide doivent être toujours propre et
bien mis en place. S'ils sont sales,
retirez les joints, nettoyez-les avec un
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chiffon humide ou lavez-les à la main
dans de l'eau de vaisselle chaude et
laissez-les entièrement sécher à l'air
libre avant de les remettre en place
dans l'appareil.
• Pendant l'emballage sous vide, il
se peut que des liquides ou quelques
miettes s'introduisent par inadver-
tance dans la chambre de mise sous
vide et bouchent ensuite la pompe
d'aspiration. En cas d'aliments en
poudre nous vous recommandons de
placer une feuille absorbante ou un
filtre à café en dernier dans le sachet
pour que le contenu du sachet ne
soit pas aspiré par la pompe. Dans
le cas de ces aliments, prenez parti-
culièrement soin que le sachet ne soit
pas trop plein.
• Nous vous recommandons d'em-
baller sous vide les fruits sensibles
à la pression manuellement avec
la touche « Pulse » puis de souder
les sachets avec le programme «
Sealing ». Nous vous recommandons
de blanchir les légumes avant de les
emballer sous vide. Les choux tels
que le brocoli, le chou-fleur et autres
choux dégagent des gaz lorsqu'ils
sont emballés sous vide. C'est
pourquoi ils doivent être blanchis
avant d'être emballés sous vide puis
congelés pour les conserver.
• Les fruits frais tels que les pommes,
les oranges, les cacahuètes en
coque ou les légumes crus comme
les carottes etc. ne peuvent pas être
emballés sous vide parce qu'ils « res-
pirent » encore et dégagent donc de
l'azote dans le sachet ce qui donne
l'impression que le sachet a un trou.
Si toutefois par exemple vous cuisez
préalablement les carottes, vous