Gozney ROCCBOX RBX1-2016 Mode D'emploi page 186

LA MASA PERFECTA
INGREDIENTES
1 kg de harina de fuerza normal
1 cucharadita rasa de sal marina fina
2 sobres de 7 g de levadura de panadería seca
1 cucharada de azúcar mascabado
4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
650 ml de agua templada
RECETA
La masa de pizza perfecta (o eso
creemos). Esta receta de masa hará
que las bases de tus pizzas queden
ligeras y crujientes, sacando
máximo rendimiento de tu auténtico
horno de pizza de leña.
Pon dos cucharadas de aceite de
oliva en tu robot de cocina (si es
posible, con el accesorio de amasar).
Tamiza la harina y la sal y ponlas
también en el robot. En una jarra,
mezcla el agua templada y el azúcar.
Cuando el azúcar se haya disuelto,
espolvorea por encima la levadura
y déjala reposar de cinco a diez
minutos (la mezcla debería crear
espuma).
Enciende el robot ve añadiendo la
mezcla de levadura líquida a la harina.
El accesorio amasador normalmente
el tara unos seis o siete minutos en
amasar la masa a velocidad baja a
media.
Unta un cuenco grande con un poco
de aceite de oliva y mete dentro la
bola de masa.
Cubre el cuenco con
transparente durante más o menos
una hora hasta que la masa haya
subido y haya doblado su tamaño.
Saca la masa del cuenco con aceite y
amásala con las manos para sacarle
el aire. Esto se llama golpear la masa.
La masa ya está lista. Solo tienes
que estirarla en una superficie limpia
y enharinada y crear tu propia y
fantástica pizza casera horneada
sobre piedra.
ROCCBOX 2018
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