Kuhn Rikon DUROMATIC Mode D'emploi page 116

Definizione dei gradi di cottura:
Per mantenere il grado di cottura desiderato, l'erogazione di calore va ridotta in
modo adeguato.
Quando si ode un sibilo o si verifica una fuoriuscita di vapore, ciò significa che è
raggiunta la massima pressione d'esercizio di 1.2 bar. In questo caso, riducete
l'alimentazione di calore e/o togliete temporaneamente la pentola a pressione dal
fornello finché si vede appena il secondo anello rosso dell'indicatore di pressione.
Si ottiene una cottura delicata della verdura usando il cestello cuoci-
vapore oppure il cestello multicucina. In questo modo, il colore, l'aroma,
le vitamine e le sostanze nutritive dei cibi restano inalterati.
9.1 Cottura con il modulo TIMAX
Un segnale acustico ripetuto indica quando è raggiunto il grado di cottura pro-
grammato.
Ora il modulo TIMAX controlla il tempo di cottura desiderato, che viene indicato
dal lampeggio del simbolo «min». Il tempo che manca al completamento dei
tempo di cottura può essere letto in qualsiasi momento sull'apposito indicatore.
Per mantenere il grado di cottura voluto, ridurre in modo adeguato
l'apporto termico.
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Grado 1: Cottura lenta a bassa
pressione (0.4 bar).
Il grado di cottura 1 è raggiunto quando si vede il
primo anello rosso dell'indicatore di pressione.
Per l'intero tempo di cottura deve sempre essere
visibile il primo anello rosso.
Grado 2: Cottura rapida ad alta pressione (0.8 bar).
Il grado di cottura 2 è raggiunto quando si vedono
entrambi gli anelli rossi dell'indicatore di pressione.
Per l'intero tempo di cottura si devono vedere
sempre entrambi gli anelli rossi.