Aliment
Pain de seigle
Pâte à strudel
Strudel aux
pommes
Température/Niveau gril / Taux d'humidité / Temps de cuisson
Cuisson combinée chaleur tournante + / Cuisson combinée chaleur sole-
voûte /
Chaleur sole-voûte / Chaleur tournante + / Cuisson intensive / Spécial gâ-
teaux / Grand gril
* Préchauffer l'enceinte de cuisson sans aliment
** Par couche
Etape
Mode de
fonction-
nement
1
2
3
1
2
Cuisson de pâtisseries/pain
[°C]
210
210
155–170
30
190
[%]
[min]
60
6
0
6
0
60
90
7
0
35–60
139