Conseils Importants Pour L'emballage Sous Vide - Betty Bossi Fust Premium Mode D'emploi

Conseils importants pour l'emballage sous vide

vide, le sachet doit être encore plus
long parce que les aliments prennent
du volume lorsqu'ils sont congelés.
Enveloppez la viande ou le poisson
dans du papier absorbant avant de
l'emballer sous vide, de manière à
absorber l'humidité contenue dans
les aliments.
• L'extrémité du sachet doit être tou-
jours sèche et exempte d'impuretés
ou de miettes. Aucune impureté ou
miette ne doit se trouver sur l'extré-
mité du sachet ou plus tard dans la
soudure. Celle-ci doit être bien plate
et sans plis.
• Avant de procéder à l'emballage
sous vide, appuyez légèrement sur le
sachet avec vos mains afin d'éliminer
la plus grande partie de l'air avant
même de commencer l'emballage
sous vide. Vous délestez ainsi la
pompe d'aspiration et évitez qu'elle
soit surchargée.
• Les aliments pointus tels que les os,
les arêtes, les coquillages, les pâtes
doivent toujours être enveloppés et
« capitonnés » dans du papier ab-
sorbant avant de les placer dans le
sachet afin d'éviter qu'ils ne percent
des trous dans le sachet ce qui aurait
pour conséquence de ne pas mainte-
nir le sachet sous vide.
• Nous vous recommandons de
toujours laisser refroidir l'appareil
pendant une minute après chaque
emballage sous vide.
• Si pour une raison ou une autre la
pompe n'est pas en mesure de mettre
le sachet sous vide au bout d'une
minute, le pompe s'arrête automati-
quement pour sa propre protection.
Veuillez alors vérifier si le sachet
n'est pas troué, si les aliments sont
mal répartis dans le sachet ou s'il y a
une autre raison.
• Les joints d'étanchéité situés tout
autour de la chambre de mise sous
vide doivent être toujours propre et
bien mis en place. S'ils sont sales,
retirez le joint inférieur, lavez-le à
la main dans de l'eau de vaisselle
chaude et laissez-le entièrement sé-
cher à l'air libre avant de le remettre
en place dans l'appareil. Le joint
supérieur ne peut pas être retiré de
l'appareil.
• Pendant l'emballage sous vide, il
se peut que des liquides ou quelques
miettes s'introduisent par inadver-
tance dans la chambre de mise sous
vide et bouchent ensuite la pompe
d'aspiration. Si vous emballez sous
vide des aliments en poudre, nous
vous recommandons de placer en
dernier lieu un papier absorbant ou
un filtre à café dans le sachet afin
que le contenu du sachet ne soit pas
absorbé dans la pompe. Dans le cas
de ces aliments, prenez particulière-
ment soin que le sachet ne soit pas
trop plein.
• Nous vous recommandons de
pré-congeler les fruits et de blanchir
les légumes avant de les emballer
sous vide. Les choux tels que le
brocoli, le chou-fleur et autres choux
dégagent des gaz lorsqu'ils sont
emballés sous vide. C'est pourquoi
ils doivent être blanchis avant d'être
emballés sous vide puis congelés
pour les conserver.
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