Conseils Importants Pour L'emballage Sous Vide - Betty Bossi FUST Compact Mode D'emploi

Conseils importants pour l'emballage sous vide

Conseils importants pour
l'emballage sous vide
• Prenez toujours soin que vos mains
ainsi que toutes les surfaces et les
ciseaux sont propres avant de com-
mencer l'emballage sous vide. Nous
vous recommandons d'une manière
générale de toujours utiliser des
sachets neufs. N'utilisez en aucun
cas un sachet qui a déjà été utilisé
pour emballer de la viande crue, du
poisson cru ou des aliments gras.
• Ne mettez pas trop d'aliments
dans un sachet. L'extrémité du sachet
doit être suffisamment longue afin de
pouvoir y effectuer une soudure sans
plis et plate.
• Si vous voulez congeler des ali-
ments après les avoir emballés sous
vide, le sachet doit être encore plus
long parce que les aliments prennent
du volume lorsqu'ils sont congelés.
Si vous emballez de la viande ou
du poisson sous vide, placez en
dernier une feuille absorbante dans
le sachet pour absorber l'humidité
des aliments.
• L'extrémité du sachet doit être tou-
jours sèche et exempte d'impuretés
ou de miettes. Aucune impureté ou
miette ne doit se trouver sur l'extré-
mité du sachet ou plus tard dans la
soudure. Celle-ci doit être bien plate
et sans plis.
• Avant de procéder à l'emballage
sous vide, appuyez légèrement sur le
sachet avec vos mains afin d'éliminer
la plus grande partie de l'air avant
même de commencer l'emballage
sous vide. Vous délestez ainsi la
pompe d'aspiration et évitez qu'elle
soit surchargée.
• Les aliments pointus tels que les os,
les arêtes, les coquillages, les pâtes
doivent toujours être enveloppés et
« capitonnés » dans du papier ab-
sorbant avant de les placer dans le
sachet afin d'éviter qu'ils ne percent
des trous dans le sachet ce qui aurait
pour conséquence de ne pas mainte-
nir le sachet sous vide.
• Nous vous recommandons de
toujours laisser refroidir l'appareil
pendant une minute après chaque
emballage sous vide.
• Si pour une raison ou une autre la
pompe n'est pas en mesure de mettre
le sachet sous vide au bout d'une
minute, le pompe s'arrête automati-
quement pour sa propre protection.
Veuillez alors vérifier si le sachet
n'est pas troué, si les aliments sont
mal répartis dans le sachet ou s'il y a
une autre raison.
• Les joints d'étanchéité situés tout
autour de la chambre de mise sous
vide doivent être toujours propre et
bien mis en place. S'ils sont sales,
retirez le joint inférieur, lavez-le à
la main dans de l'eau de vaisselle
chaude et laissez-le entièrement sé-
cher à l'air libre avant de le remettre
en place dans l'appareil. Le joint
supérieur ne peut pas être retiré de
l'appareil.
• Pendant l'emballage sous vide, il
se peut que des liquides ou quelques
miettes s'introduisent par inadver-
tance dans la chambre de mise sous
vide et bouchent ensuite la pompe
d'aspiration. En cas d'aliments en
poudre nous vous recommandons de
placer une feuille absorbante ou un
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