Viandes (63°C - 68°C); Reconditionnement - Graef DA 506 Mode D'emploi

Ananas
Rhubarbe
Baies
Pastèques
Tomates
Raisins
VIANDES (63°C - 68°C)
Produit à déshy-
drater
Viande séchée
IMPORTANT !
Veuillez observer que les indications ci-dessus ne sont que des valeurs d'orien-
tation et sont ainsi sans garantie.

RECONDITIONNEMENT

Lors de la déshydratation, l'eau est retirée des denrées alimentaires. Pour rétablir
leur état naturel, préparez-les à l'eau. Quand vous souhaitez reconditionner vos
denrées alimentaires, assouplissez les denrées alimentaires dans de l'eau douce
pendant 3 à 7 minutes; Puis les préparer comme d'habitude. Lorsque vous cui-
sinez, utilisez la même eau que celle utilisée pour assouplir, afin de conserver les
nutriments. Si vous souhaitez assouplir la denrée alimentaire plus qu'une heure,
il faut la disposer dans le frigidaire, afin d'empêcher la croissance des bactéries.
Une tasse de légumes séchés devient environ 2 tasses. Une tasse de fruits séchés
devient environ 1½ tasse. Les temps de reconditionnement varient en fonction
de l'épaisseur de la denrée et de la température de l'eau utilisée. De l'eau chaude
accélère le reconditionnement, mais peut cependant provoquer une certaine perte
d'arôme.
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Eplucher et
découper en tranches
Eplucher et découper
en tranches
Découper les fraises
en tranches, laisser les
autres baies entières
Découper l'écorce, dé-
couper en morceaux
Laver et découper en
rondelles
Laisser entier
Préparation
Utilisez de la viande très
maigre et retirez autant
de gras que possible.
Découpez la viande en
tranche d'env. 2 - 3cm
d'épaisseur
Souple 11 à 18 heures
Souple 6 à 10 heures
Croquant 7 à 15 heures
Souple et 8 à 10 heures
collant
Souple 5 à 9 heures
Souple 8 à 38 heures
Résultat Temps
Souple 3 à 4 heures