Légumes (52°C) - Graef DA 506 Mode D'emploi

Observez également que les temps de séchage sont aussi influencés par la quantité
des denrées sur la tablette. Lors du séchage des denrées alimentaires, il est impor-
tant de contrôler le séchage du produit. Si le produit n'est pas entièrement séché,
des moisissures peuvent se former pendant le stockage (voir stockage des denrées
alimentaires). Pour tester la qualité du séchage, retirez un morceaux de la denrée
du déshydrateur et laissez-le refroidir à la température ambiante. Pliez et divisez le
morceau pour vérifier l'humidité intérieure.
LÉGUMES (52°C)
Produit à déshy-
drater
Asperge
Haricots
Bettrave
Brocolies
Choux
Carottes
Célerie
Concombre
Aubergine
Champignons
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Préparation
Laver et découper en
morceaux
Laver, retirer les extré-
mités et découper en
morceaux
Eplucher et découper
en fines tranches
Tailler et découper
Assouplir à la vapeur 3
à 5 minutes
Laver, tailler et couper
en bandes de 3 mm
Assouplir par humidifi-
cation et découper en
tranches
Laver, tailler et couper
les tiges en bandes
de 6 mm
Laver, tailler et décou-
per en tranche d'env.
1 cm d'épaisseur
Laver, éplucher et
découper en tranche
d'env. 1/2 à 1 cm
d'épaisseur
Laver, soit découper,
soit laisser en forme
complète
Résultat Temps
Croquant 4 à 6 heures
Croquant 9 à 12 heures
Souple 9 à 12 heures
Croquant 10 à 14 heures
Croquant 8 à 11 heures
Souple 7 à 11 heures
Croquant 3 à 10 heures
Souple 4 à 8 heures
Souple 4 à 8 heures
Souple 4 à 7 heures