Carne (63 - 68 °C); Rigenerazione - Graef DA 506 Mode D'emploi

Ananas
Rabarbaro
Frutti di bosco
Angurie
Pomodori
Chicchi d'uva
CARNE (63 - 68 °C)
Alimenti da
essiccare
Jerky
IMPORTANTE!
Si prega di notare che i valori sopra indicati sono solamente valori indicativi e
dunque privi di alcun tipo di garanzia.

RIGENERAZIONE

Durante il processo di essiccazione, agli alimenti viene tolta l'acqua. Per ripristina-
re il loro stato naturale, sarà semplicemente necessario fargli riassorbire la stessa
quantità di acqua. Se si desidera rigenerare gli alimenti essiccati, lasciateli ammollo
in acqua non salata per 3-7 minuti. Preparare poi gli alimenti come d'abitudine.
Per cucinare, utilizzare la stessa acqua utilizzata per rigenerare gli alimenti in modo
da conservare le sostanze nutritive. Se si desidera ammollare gli alimenti per più
di 1 ora, è consigliabile riporli in frigo per prevenire la formazione di batteri. Una
volta rigenerata, una tazza di verdura essiccata corrisponde a circa 2 tazze. Una
volta rigenerata, una tazza di frutta essiccata corrisponde a circa 1 tazza e mezzo. I
tempi di rigenerazione variano a seconda dallo spessore dell'alimento e della tem-
peratura dell'acqua utilizzata. L'acqua calda accelera il processo di rigenerazione,
può però causare una certa perdita di sapore.
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Sbucciare e
tagliare a fettine
Sbucciare e tagliare a
strisce
Tagliare fragole a metà,
ma lasciarle intere
Rimuovere la buccia e
tagliare a pezzettini
Lavare e tagliare ad
anelli
Lasciare interi
Preparazione
Utilizzare solo carne
molto magra e rimuo-
vere quanto più grasso
possibile. Tagliare la
carne in strisce di ca.
2 - 3 cm
Flessibili 11 - 18 ore
Flessibili 6 - 10 ore
Croccanti 7 - 15 ore
Flessibili e 8 - 10 ore
appiccicose
Flessibili 5 - 9 ore
Flessibili 8 - 38 ore
Risultato Tempo
Flessibili 3 - 4 ore