Co To Jest „Sous Vide - Unold 58905 Notice D'utilisation

OSTROŻNIE:
Podczas używania i po zakończeniu gotowania urządzenie jest
bardzo gorące! Podgrzana woda jest również bardzo gorąca
– niebezpieczeństwo oparzeń! Gotujące się potrawy w garnku
dotykać tylko szczypcami!
W żadnym wypadku nie otwierać obudowy urządzenia. Istnieje
niebezpieczeństwo porażenia prądem elektrycznym. Nigdy nie
zanurzać urządzenia kompletnie w wodzie!
Producent nie przejmuje odpowiedzialności za nieodpowiednie bądź wadliwe użytkowanie lub po
przeprowadzonych naprawach przez nieautoryzowane zakłady bądź niekompetentne osoby.
CO TO JEST „SOUS VIDE"?
Żywność np. mięso, ryba lub warzywa, zamknięta szczelnie w workach z
próżnią gotowana jest delikatnie przez dłuższy czas w stosunkowo niskich,
stałych temperaturach poniżej 100°C. Podczas gotowania metodą „sous
vide" temperatura i czas gotowania są dokładnie kontrolowane, nie ma więc
możliwości przegrzania potrawy. Przez szczelnie zamknięte worki nie wycieka
ciecz, zwłaszcza mięso delikatnie gotuje się we własnych sokach zachowując
praktycznie początkową wagę. Przygotowane w ten sposób potrawy zachowują
pełny aromat. Idealna temperatura to temperatura w zakresie od 55°C do
65°C. W temperaturze 62°C potrawy są pasteryzowane. Podczas pasteryzacji
dopiero odpowiednia kombinacja czasu i temperatury umożliwia osiągnięcie
żądanego efektu (zniszczenie drobnoustrojów). Zasadniczo żywność ugotowaną
metodą „sous vide", która ma być przechowywana, należy po ugotowaniu
natychmiast włożyć do wody z lodem i ochłodzić. Potem worek można zamrozić
lub przechowywać przez kilka dni w lodówce w temperaturze poniżej 3°C.
Proszę przestrzegać przepisów i zaleceń odnośnie poszczególnych potraw. Jeżeli
potrawy spożywane są przez bardziej wrażliwe lub zagrożone osoby (o słabej
odporności, kobiety w ciąży, małe dzieci itp.) należy zwrócić uwagę na to, aby
je wystarczająco długo gotować w maksymalnie wysokiej temperaturze. Tylko w
ten sposób gwarantuje się zniszczenie ewentualnie nadal obecnych zarazków.
Podczas wyboru worka próżniowego należy zwrócić uwagę na to, aby nadawał się
on zarówno do podgrzewania jak i zamrażania, aby uniknąć jego uszkodzenia.
Na temat gotowania metodą „sous vide" dostępna jest obszerna literatura,
również w internecie można znaleźć liczne instrukcje wideo i strony informacyjne.
Zalecamy wcześniej obszernie zapoznać się z tym tematem, aby zdobytą wiedzę
móc cierpliwie i z przyjmnością zamienić w czyn.
Copyright UNOLD AG | www.unold.de
81