Miele DGM 7340 Mode D'emploi page 4

Contenu
À savoir sur la cuisson vapeur ........................................................................... 70
Avantages de la cuisson vapeur............................................................................ 70
Plats de cuisson .................................................................................................... 70
Plat en verre .......................................................................................................... 70
Niveau de cuisson ................................................................................................. 71
Produits surgelés................................................................................................... 71
Température .......................................................................................................... 71
Temps de cuisson ................................................................................................. 71
La cuisson avec du liquide.................................................................................... 71
Recettes personnelles ........................................................................................... 71
Cuisson vapeur.................................................................................................... 72
ECO - Cuisson à la vapeur.................................................................................... 72
Remarques relatives aux tableaux de cuisson ...................................................... 72
Légumes................................................................................................................ 73
Poisson.................................................................................................................. 76
Viande ................................................................................................................... 79
Riz.......................................................................................................................... 81
Céréales ................................................................................................................ 82
Pâtes/Produits à base de farine ............................................................................ 83
Dumplings ............................................................................................................. 84
Légumes secs ....................................................................................................... 85
Œufs de poule....................................................................................................... 87
Fruits...................................................................................................................... 88
Saucisses .............................................................................................................. 88
Crustacés .............................................................................................................. 89
Coquillages............................................................................................................ 90
Cuisson d'un menu ............................................................................................... 91
Sous vide.............................................................................................................. 93
Autres applications ........................................................................................... 101
Réchauffage avec vapeur.................................................................................... 101
Décongélation avec vapeur................................................................................. 104
Blanchir ............................................................................................................... 107
Stérilisation de conserves ................................................................................... 107
Stériliser de la vaisselle ...................................................................................... 110
Faire lever la pâte ................................................................................................ 110
Préparer des serviettes chaudes......................................................................... 111
Faire fondre de la gélatine ................................................................................... 111
Décristalliser du miel ........................................................................................... 112
Faire fondre du chocolat ..................................................................................... 112
Préparer des yaourts maison .............................................................................. 113
Faire suer le lard .................................................................................................. 114
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