Cuisson Par Convection (Convection Bake) - Thermador M271E Série Guide D'utilisation Et D'entretien

Cuisson par
convection
(Convection
Bake)
Conseils
110
Le mode de cuisson par convection est semblable au mode de
cuisson simple. La chaleur provient des éléments chauffants
á
supérieur et inférieur. La principale différence est que la chaleur
circule à l'intérieur de la cavité du four grâce au ventilateur à con-
vection.
Le mode de cuisson par convection est parfaitement adapté à la cuisson des pro-
duits de boulangerie tels que les galettes, les biscuits, les pains et les gâteaux. Il
convient également à la cuisson simultanée sur plusieurs grilles (2 ou 3). Les avan-
tages de la cuisson par convection comprennent :
• L'utilisation de plusieurs grilles en même temps.
• Une légère diminution du temps de cuisson.
• Un volume plus élevé (les aliments à base de levure lèvent mieux).
• Un brunissage uniforme.
• Réduire la température indiquée sur la recette de 25 ºF. Se reporter au tableau
de cuisson par convection.
• Si l'on fait cuire plusieurs plats sur une même grille, laisser au moins 1 à 1
po (2,5 à 3,8 cm) d'espace entre les plats. Décaler les moules de façon à ce
qu'ils ne soient pas placés directement les uns au-dessus des autres (cf ci-des-
sous).
27" appareil: 30" appareil:
1
/
2