À Savoir; Avantages De La Cuisson Vapeur; Plats De Cuisson; Plat Récupérateur - Miele DG 6001 Mode D'emploi Et Instructions De Montage

Au chapitre "À savoir", vous trouverez
des conseils utiles pour la cuisson va-
peur de la plupart de vos préparations.
Les cas particuliers (aliments et/ou
mode d'utilisation) seront signalés dans
les chapitres correspondants.
Avantages de la cuisson va-
peur
Les aliments cuits à la vapeur n'étant
pas plongés dans l'eau, ils conservent
la quasi-totalité de leurs vitamines et de
leurs sels minéraux.
Le goût des aliments cuits à la vapeur
est mieux préservé qu'avec une cuisson
ordinaire. Aussi conseillons-nous de ne
pas ou peu saler les aliments après
cuisson. Quant à la couleur des ali-
ments vapeur après cuisson, elle garde
toute sa fraîcheur.

Plats de cuisson

Récipients de cuisson
Un récipient de cuisson en inox est
fourni avec le four à vapeur. En complé-
ment, il existe d'autres récipients de
cuisson de différentes tailles, perforés
ou non (voir chapitre "Accessoires dis-
ponibles en option"). Vous pouvez ainsi
choisir le récipient le mieux adapté à
chaque type de préparation.
Utilisez si possible des récipients de
cuisson perforés. La vapeur pénètre
ainsi les aliments de tous côtés et as-
sure une cuisson homogène.
Votre vaisselle
Vous pouvez utiliser votre propre vais-
selle. Dans ce cas, veillez à respecter
les consignes suivantes :
– La vaisselle doit résister à la vapeur
et à des températures allant jusqu'à
100 °C. Si vous souhaitez utiliser des
plats en matière plastique, rensei-
gnez-vous auprès du fabricant pour
savoir s'ils sont adaptés à ce mode
de cuisson.
– Les plats à parois épaisses en porce-
laine, en terre cuite ou en grès
conviennent moins bien à la cuisson
à la vapeur. Les matériaux épais véhi-
culant moins bien la chaleur, les
temps de cuisson indiqués au ta-
bleau s'en trouvent nettement prolon-
gés.
– Placez votre plat de cuisson sur un
plat perforé suffisamment grand. Ne
le posez pas au bas du four à vapeur.
– La distance entre le dessus du plat
de cuisson et la voûte de l'enceinte
doit être suffisante afin que la quanti-
té de vapeur qui pénètre dans le plat
soit suffisante.
Plat récupérateur
Lorsque vous cuisinez dans un plat per-
foré, placez toujours le plat récupéra-
teur sur la sole du four à vapeur pour
recueillir les jus de cuisson.
Ainsi, votre four à vapeur reste propre.
Au besoin, vous pouvez utiliser le plat
récupérateur comme récipient de cuis-
son.
À savoir
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