Miele HR1956 Mode D'emploi page 94

Pains et pâtisseries
Tableaux de cuisson
Dans les tableaux, les indications cor-
respondant au mode de cuisson
conseillé sont en gras.
Sauf indication contraire, les durées
sont valables pour un four non pré-
chauffé. Réduire le temps de 10 min. si
le four est préchauffé.
Température 
En règle générale, sélectionnez la tem-
pérature moyenne.
En cas de température plus élevée, le
temps de cuisson est raccourci mais le
brunissage peut être très irrégulier et
l'aliment pourrait ne pas être cuit cor-
rectement.
Temps de cuisson 
Vérifiez après le temps le plus court in-
diqué que l'aliment est cuit. Avec une
pique en bois, testez la cuisson. S'il ne
reste pas un peu de pâte humide sur la
pique, la pâtisserie est cuite.
Niveau 
Le niveau dans lequel vous insérez l'ali-
ment à cuire dépend du mode de cuis-
son et du nombre de plaques.
– Chaleur tournante + 
Gâteau cuit dans un moule : niveau 1
à partir du bas
Pâtisseries plates (par exemple, gâ-
teaux secs, gâteau cuit sur
plaque): niveau 2 à partir du bas
Pour cuire simultanément sur deux
niveaux (suivant la hauteur de la pré-
paration) :
niveau 1 + 3 ou niveau 2 + 3 à partir
du bas
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– Chaleur sole-voûte 
Gâteau cuit dans un moule : niveau 1
à partir du bas
Pâtisseries plates (par exemple, gâ-
teaux secs, gâteau cuit sur
plaque): niveau 2 à partir du bas
– Cuisson intensive 
En règle générale, enfournez au ni-
veau 1.
– MO + Chaleur tournante + 
Placez le plat en verre au niveau 1 en
partant du bas et posez-y le moule.
Conseils
– Réglez un temps de cuisson. Pour la
cuisson de pâtisseries, il ne faut pas
programmer le four trop longtemps à
l'avance, car la pâte pourrait sécher
et la levure perdre de son efficacité.
– Les moules rectangulaires ou en lon-
gueur doivent être posés perpendicu-
lairement à la grille de sorte à obtenir
une répartition idéale de la chaleur et
un résultat de cuisson uniforme.