Sharp R-210A Mode D'emploi page 16

Retourner/Remuer
II Faut r etournerou remuerunefois presquetousles
aliments. S éparer etdisposer c orrectement le plustat
possible lespiécesqui collentlesunesauxautres.
Lespetites quantites
sontdécongelées p lusuniformément et plus
rapidement q uelesgrandes quantités. C 'est
pourquoiil estpréFérable d e congeler d e petites
quantités. Decettemaniére, v ousavezla possibilité
de composer r apidement desmenus complets.
Les aliments delicats
Commela tarte,la cråme,le Fromage et le pain ne
doiventpasétredécongelés complétement mais
seulement lég&rement. Ladécongélation c ompléte doit
avoir lieu d la température ambiante.On éviteainsi
que les zones extérieuresne commencent cuire
alorsqueleszonesintérieures sontencoregelées.
Le temps de repos
aprésla décongélation e sttrösimportant c ar la
décongélation s epoursuit p endant c e temps. L e
tableaude décongélationindiquelestempsde repos
de différents aliments. L esalimentsépais et compacts
nécessitent untempsde repospluslong que tes
aliments platsou poreux. S it'aiiment n 'estpas
suffisamment décongelé,vouspouvezpoursuivre la
décongélation o uaugmenter enconséquence l e
temps de repos.Dansla mesure du possibie, cuisiner
les alimentsimmédiatement apresla décongélationet
nepaslesrecongeler.
CUISSON DE LEGUMES
Dansla mesore du possible, a chetezdeslégumes
de la mémetaille.Ceciestimportantsurtoutsi vous
voulezcuire leslégumes dansleurentier(p.ex.
pommes de terreen robedeschamps).
Lavezleslégumeset nettoyez-les a vant de peser
la quantité nécessaire d la receffe etde lescouper
en petits morceaux.
O Assaisonnez comme vous le faites d'habitude mais
nesalezen réglegénérale qu'aprésla cuisson.
Aioutezenviron 5 cuillerées d souped'eau pour
500 g de légumes, unpeupluspourleslégumes
richesenfibres.Les quantités nécessaires Figurent
dans le tableau d la page 33.
On cuira en généralleslégumes dans uneterrine
d couvercle. O n peutcuireles légumes d forte
teneuren eau,commelesoignonsou lespommes
FRAIS
30
deterre enrobedeschamps, sans addition d'eau
enlesenveloppant dansunefeuille deplastique
cuisine résistantd la chaleur.
Remuez o u retournez l eslégumes d la moitiédu
tempsde cuisson.
Apres lacuisson, laissez r eposer l eslégumes
environ 2 minutes p ourque'a température s e
répartisse uniformément (temps d e repos).
Les temps d ecuisson i ndiqués s ont d esvaleurs
approximatives qui s ont fonction delatempérature
départ etdelanature d es légumes. Plus l es légumes
sontfrais,pluslestempsde cuissonsontcourts.
CUISSON DE VIANDES, DE POISSONS ET
DE VOLAILLES
Enachetant l a viande, choisissez dansla mesure
dupossible des morceaux detailleégale. Vous
obtiendrez ainsi les meilleursrésultatsd ia cuisson.
Lavez s oigneusement laviande, l epoisson e tla
volaille sous l'eaufroidepuislessécher a vecdu
papier a bsorbant avant d elespréparer dela
fagon habituelle.
Laviande de boeuf doit avoir reposé assez
tongtemps etnepasétretendineuse.
Mémesi lesmorceauxde viande sont de faille
identique, ilspeuvent cuire différemment.
do entreautresd la nature de la viande, aux
diÆérences deteneur en graisseet en liquideainsi
qu'dlatempérature deiaviande avant l acuisson.
Lorsque lacuisson dépasse 1 5minutes, lesmets
prennent naturellement
étreaccentuée parl'utilisation d e produits de
brunisscge. Pour quelasurface soitcroustillante,
estconseillé d'utiliser u npEat brunisseur oude
saisir l 'aliment d la poéleetdeterminer la cuisson
au micro-ondes. Vous disposerez a lorsd'unfond
pour préparer une sauce.
Retournez lesgrosses p iåces deviande,de
poisson etdevolaille d lamoitié dutemps d e
cuisson afinqu'elles cuisent defagon uniforme de
tous les cötés.
Apaslacuisson, couvrez l eratid'unefeuille
d'aluminium et laissez-le r eposerenviron 10
minutes (temps derepos). Pendant cetemps, l a
cuisson sepoursuit e t le liquidese répartit
uniformément dans la viande. On perdra ainsi
moins deiusdeviandeendécoupant l e röti.
de
Celaest
unecouleur b runequipeut
il