Pan Rústico - Electrolux R02 Mode D'emploi

Pan rústico
1 dado de levadura
3 cucharadas de agua tibia
700 g harina de centeno (tipo 997 ó 1150)
300 g harina de trigo (tipo 550 ó 405)
1 paquete de masa fermentada (150 g)
1 cucharada de sal
½ cucharada de comino molido
¾ l de agua tibia
Disuelva la levadura con agua tibia. Añada los ingredientes restantes y ama-
se hasta obtener una masa lisa y compacta. Si la masa es demasiado firme,
añada un poco de agua. Deje subir la masa en un lugar caliente hasta que
haya doblado de volumen.
Vuelva a amasar, forme la hogaza sobre la mesa y colóquela en la tabla de
madera enharinada. Vuelva a dejar subir la masa hasta que haya doblado
de volumen, corte la superficie con un cuchillo, úntela con agua y coloque
la masa sobre la piedra para pizza precalentada.
Precalenta-
miento
Hornear
Hornear
50
Funciones de horno
Bóveda/Solera
Bóveda/Solera
Bóveda/Solera
Nivel Tempera-
desde tura
abajo ºC
1 ó 2 240
1 ó 2 240
1 ó 2 200
Tiempo
horas: min.
hasta que se apaga el
piloto de control de
temperatura
0:15
0:45