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Garnitures pour pizzas
(quantités correspondant à env. 3-4 pizzas)
Pizza napolitaine
10-15 filets d'anchois
500 g de tomates fraîches ou une boîte de tomates pelées
(poids sec 480 g)
1 oignon
1 gousse d'ail
20 olives noires
6 cuillères à soupe d'huile d'olive
12 feuilles de basilic frais
300 g de mozarella
Sel, poivre
Lavez les filets d'anchois. Epluchez les tomates et coupez-les en petits
morceaux ou égouttez les tomates en conserve et coupez-les en petits
morceaux. Epluchez les oignons et coupez-les en rondelles. Epluchez l'ail et
coupez-le en petits morceaux ainsi que les olives. Faites chauffer 2 cuillères
à soupe d'huile d'olive, faites-y revenir les rondelles d'oignons et l'ail. Ajou-
tez les tomates et faites cuire à l'étuvée pendant env. 5 min. Coupez le basi-
lic en lamelles.
Disposez les tomates, les tranches de fromage, les filets d'anchois et les oli-
ves sur la pâte à pizza déjà placée sur la planche en bois. Saupoudrez de
sel, de poivre, de basilic et éventuellement d'un peu d'huile d'olive. Faites
cuire sur la plaque à pizza.
Pré-
chauffage
Cuisson
Cuisson
Autres suggestions de garnitures :
26
Fonctions du four
Voûte/sole
Voûte/sole
Châleur tournante
Niveau à
Tempéra-
partir du
ture
bas
ºC
1 ou 2
250
1 ou 2
250
1 ou 2
200-220
Durée
en h : min
jusqu'à ce que le
voyant température
s'éteigne
0:10-0:15
0:08-0:12
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Chapitres
