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Pizza
Préparation : 90 à 120 minutes
1 Mélanger l'eau, l'huile d'olive, le sucre et la levure
dans le bol d'un mélangeur sur socle. Laisser reposer
10 à 15 minutes jusqu'à l'obtention de bulles.
2 Incorporer la farine et le sel et mélanger le crochet
pour pâte à pizza pendant 5 à 6 minutes. Transférer
la boule de pâte dans un bol huilé et rouler la boule
de pâte pour l'enrober. Couvrir le bol de pellicule
plastique et laisser reposer dans un endroit tiède
pendant 60 à 90 minutes, jusqu'à ce que la taille de la
pâte ait doublé.
3 Pendant ce temps, allumer et préchauffer votre
barbecue Kamado Joe à 260 °C avec le déflecteur de
chaleur en place et une plaque à pizza sur la grille de
cuisson.
4 Dès que la pâte est levée, la diviser en deux parties
égales. Rouler chaque boule en un grand cercle
mince sur une surface enfarinée. Saupoudrer de la
semoule de maïs sur la pelle à pizza et transférer la
pâte à pizza sur la pelle. Percer la pâte partout avec
une fourchette pour éviter la formation de bulles.
Brosser la pâte avec l'huile d'olive avant d'étendre
uniformément une mince couche de sauce à pizza.
Ajouter des garnitures supplémentaires au choix
5 Transférer la pizza sur la plaque à pizza et dans
votre barbecue Kamado Joe. Fermer le dôme et cuire
pendant 7 à 10 minutes. À de telles températures,
assurez-vous de bien dépressuriser le barbecue avant
d'ouvrir le dôme. Retirer la pizza avec la pelle à pizza
et laisser refroidir avant de couper.
Temps de cuisson : 10 minutes
LES TECHNIQUES
INGRÉDIENTS
Donne 4 à 6 portions (2 pizzas)
Pâte à pizza :
250 ml d'eau tiède
60 ml d'huile d'olive extra vierge
5 ml de sucre
1 sachet de levure sèche
instantanée
750 g de farine tout usage
5 ml de sel
Ingrédients supplémentaires :
Semoule de maïs pour
saupoudrer la pelle à pizza
Huile d'olive extra vierge pour
badigeonner le dessus de la
croûte à pizza
Sauce à pizza
Votre choix de garnitures
CUISSON
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