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L'art de la cuisson sur un barbecue de
style Kamado
LE FEU A CONQUIS LE MONDE –
PAS DE FEU, PAS DE CUISSON
Autrefois, les repas commençaient et se terminaient autour du feu.
Avec le temps, les récipients de cuisson ont énormément progressé,
d'une simple brochette à une broche et ensuite aux fours. Ces
récipients de cuisson en terre cuite canalisaient et contrôlaient la
chaleur du feu pour conférer une meilleure saveur. Lentement, les
récipients de cuisson rudimentaires ont évolué partout dans le monde,
devenant par exemple le four tandoori en Inde et le mushikamado
alimenté au charbon de bois au Japon.
Après la Deuxième Guerre mondiale, les soldats américains ont
découvert la saveur supérieure de feu de bois des aliments cuits sur
un appareil de cuisson de style Kamado et ont ramené celui-ci avec
eux aux États-Unis. Depuis, le Kamado a été modernisé et transformé
en appareil de cuisson polyvalent en céramique qui continue à nous
impressionner par la saveur et la texture incroyable qu'il produit.
Tous les repas préparés sur un barbecue de style Kamado offrent une
saveur élémentaire et authentique, qu'il s'agisse de viande fumée riche
se détachant de l'os, de pizzas croustillantes ou encore de biftecks
juteux et caramélisés saisis au-dessus d'une flamme très chaude.
Nos ancêtres comprenaient ce que nous oublions souvent : le
temps est le meilleur ingrédient. Il y a des milliers d'années, ils
se rassemblaient autour du Kamado pendant la cuisson de leurs
aliments : aujourd'hui, malgré nos grandes cuisines, nos fours doubles
et nos cuisinières à induction, le Kamado rassemble encore les gens
autour du feu. Ce n'est pas seulement une façon de cuisiner : c'est
une façon d'établir des relations, de se connecter aux éléments, à nos
mains, à nos aliments et aux gens que nous aimons. Ce n'est pas du
« fast food ». Il faut le considérer comme un art, et donc lui donner
du temps. Vous serez récompensé par un repas qui offre une saveur
incroyable et vous aurez la satisfaction d'avoir bien utilisé votre temps
libre.
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