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LES TECHNIQUES
La technique de la cuisson au gril
1. Remplir la cuve de charbon de bois. Allumer le charbon à 1 ou 2 endroits pour
aider votre barbecue à réchauffer le plus rapidement possible.
2. Installer la grille de cuisson. Laisser le dôme ouvert pendant environ 10 minutes,
puis le fermer.
3. Ouvrir entièrement les évents inférieur et supérieur jusqu'à ce que le Kamado
Joe atteigne sa température cible pour la cuisson au gril, soit entre 205 et 315 °C.
Fermer ensuite l'évent supérieur à moitié pour maintenir la température, et faire
les ajustements nécessaires.
4. Assurez-vous de bien dépressuriser le barbecue chaque fois que vous ouvrez le
dôme pour empêcher un retour de flamme dangereux, c'est-à-dire une vague de
chaleur blanche causée par une ruée d'oxygène. Pour ce faire, ouvrir partiellement
le dôme (5-8 cm) et permettre à la chaleur de s'échapper pendant environ
5 secondes.
5. Lorsque le barbecue devient suffisamment chaud, placer vos aliments sur
la plaque et les retourner au besoin. Utiliser uniquement des pinces, pas des
fourchettes, afin d'empêcher les jus de s'échapper.
CUISSON AU GRIL
COMMENT GRILLER VOS ALIMENTS
La cuisson au gril est la technique qui vous donne des résultats
rapides, délicieux et uniformes. L'utilisation de charbon de bois de
qualité supérieure vous garantira une flamme stable et une saveur
inégalée dans tout ce que vous grillerez, des hamburgers aux épis de
maïs.
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