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PRINCIPES ESSENTIELS
Principes essentiels de la fumée
FUMÉE
La fumée est une saveur qu'il est impossible d'imiter ou de simuler.
Elle transforme même les viandes les plus modestes, ajoute de
la complexité et rend un repas mémorable. Parce que le Kamado
Joe est alimenté au charbon, tout ce que vous y ferez cuire sera
subtilement transformé par la fumée, quelle que soit la technique
utilisée. La fumée est la saveur que nous recherchons tous.
UN PEU DE BOIS SUFFIT
Le secret pour obtenir un fumage réussi est d'utiliser seulement une
petite quantité de charbon de bois de fumage. Il n'est pas nécessaire
de remplir la cuve avec du bois : quelques morceaux suffisent pour
conférer de la saveur. Pour imprégner vos aliments, il n'est pas
nécessaire que la fumée sorte du barbecue. Trop de bois de fumage
peut donner un goût âcre ou amer à vos aliments.
PAS BESOIN DE LIQUIDES
La forme innovante et le design à circulation d'air du Kamado créent
un environnement de cuisson humide qui produira des viandes tendres
et savoureuses. Vous n'avez donc aucunement besoin d'ajouter de
l'eau ou un liquide quelconque durant le processus de fumage, car le
Kamado Joe n'a pas besoin d'humidité supplémentaire pour contrôler
la température.
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