Biochef Kalahari Mode D'emploi page 72

Almacenamiento de los
Alimentos
Los alimentos deshidratados deben ser acondicionados antes de ser
almacenados en un recipiente. Como normal general, recomendamos
dejarlos aproximadamente una semana en una zona seca, bien ventilada y
ES
protegida. El tiempo de acondicionamiento permite el secado completo y
elimina cualquier resto de humedad.
Conserve los alimentos deshidratados en recipientes limpios y secos,
preferiblemente de cristal. También puede usar bolsas de congelador.
Recuerde eliminar el máximo aire posible antes de sellar la bolsa. El sellado
al vacío proporciona las condiciones de conservación ideales. Contra menos
aire, menos posibilidades de que se forme moho.
Rehidratación
No es necesario reconstituir los alimentos deshidratados antes de
consumirlos. Mucha gente prefi ere consumirlos en su estado deshidratado. Si
quiere reconstituir los alimentos, aquí encontrará algunas reglas básicas para
hacerlo:
• Ponga los alimentos en remojo (en agua sin sal) durante 3-7 minutos. A
continuación prepárelos con normalidad. Si quiere hervirlos, utilice el
mismo agua de antes para preservar los nutrientes. Si planifi ca dejar los
alimentos en remojo por más de una hora, debe dejarlos en el refrigerador
para impedir el desarrollo de bacterias.
• Una taza de verduras deshidratadas reconstituirá aproximadamente dos tazas.
• Una taza de fruta deshidratada reconstituirá aproximadamente una taza y
media.
• Los tiempos de rehidratación cambian en función del grosor del alimento y
de la temperatura del agua utilizada.
• Utilizar agua tibia acelerará el proceso de rehidratación, pero puede reducir
el sabor del alimento.
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