Biochef Kalahari Mode D'emploi page 54

Gemüse
LEBENSMITTEL
Spargel
DE
Bohnen,
Grüngemüse
oder
gewachstes
Rote Beete
Brokkoli
Kohl
Karotten
Mais
Gurke
Aubergine
Pilze
Parsnip
Paprika
Kartoff eln
Kürbis
Tomaten
Zucchini
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ZUBEREITUNG
waschen und in 25mm Stücke schneiden
waschen, schneiden Sie die Enden ab und
anschließend in 25mm Stücke schneiden
Schneiden Sie 10mm ab, schrubben Sie das
Gemüse, schälen falls gewünscht und in 5mm
Scheiben schneiden
waschen und trimmen, 1cm Stücke schneiden.
Röschen werden ganz getrocknet
waschen und trimmen, in 3mm Stücke
schneiden
waschen und trimmen, schälen falls
gewünscht. in 3mm Scheiben schneiden
Maiskörner von Kolben entfernen und auf Mesh
Tablett ausbreiten
waschen und trimmen, in 3mm Scheiben
schneiden
Waschen und schälen, in 6mm Scheiben
schneiden
waschen und in 8mm Scheiben schneiden
Schrubben und dampfblanchieren (falls
gewünscht) und in 8mm Scheiben schneiden
waschen und Körner entfernen. In 6mm Ringe
oder Streifen schneiden
Benutzen Sie neue Kartoff eln, waschen und
schälen wenn gewünscht. Dampfblanchieren für
4-6 MInuten. In schmale Streifen oder 6mm ringe
schneiden
waschen und in 6mm Scheiben schneiden
waschen und in 6mm Scheiben schneiden
waschen und in 6mm Scheiben schneiden
50-55°C/122-131°F
DAUER
TEST (STUNDEN)
Knackig
Knackig
Weich
Knackig
Knackig
Weich
Knackig
Weich
Weich
Weich
Weich/
Hart
Weich
Knackig/
Weich
Weich
Weich
Knackig
4–6
9–12
9–12
10–14
8–11
7–11
7–10
4–8
4–8
4–7
7–11
4–8
7–13
10–14
10–14
7–11